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南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校(图)
2017-08-13 07:30 来源:项目加盟网 浏览量:281

裕早餐饮管理服务有限公司

投资金额:1万以下

企业名称:河南裕早餐饮管理服务有限公司

南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校

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裕早小吃培训是南阳小吃培训行业师资雄厚,品种丰富,口味上乘的餐饮培训机构,培训项目有早餐系列,特色小吃系列,面食系列,烧烤系列,油炸系列,炒菜系列,凉菜系列,卤菜系列,砂锅系列,干锅系列,火锅系列,扣碗系列,盖浇饭系列,冷饮系列和其它特色街边小吃系列……

南阳小吃培训中心,_/南阳小吃培训特色学校(图)_1

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南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校南阳市裕早小吃培训学校项目有:
小吃类:凉皮 米皮 麻辣烫 酸辣粉 白吉馍 热干面 米线 土豆粉 鸭血粉丝 米粉类
20余种
早餐类:胡辣汤 豆腐脑 油条 羊肉汤 包子 饼类 粥类 牛肉汤 豆浆类20余种
烧烤类:烤羊肉串 海鲜 烤鱼 水果 蔬菜 烤面筋 烤翅类30余种
砂锅类:砂锅麻辣烫 米线 土豆粉 蜀王砂锅 砂锅面 砂锅酥肉 砂锅排骨类20余种
卤肉
类:卤猪头肉,卤鸡爪,烧鸡 卤鸭 卤猪大肠, 卤菜 烤鸭 醉仙鸭 茶油鸭 周黑鸭 叫化鸡 凉菜类 20余种
面食:烩面 茄子面 刀削面 板面 茄汁面 炸酱面 重庆小面 担担面 饸饹面 兰州拉面类20余种
油炸:油炸棒棒鸡 鸡排 鸡柳 南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校
蔬菜 肉串 薯条 汉堡包 布袋馍 月亮馍 脆皮玉米 炸鸡 20余种
火锅类 干锅类 炒菜类 冷饮类 盖浇饭类 瓦罐类 扣碗
套餐 饼类 黄焖鸡米饭 煲仔饭 流动小吃类30余种
这些都是我们培训项目内容,我是栗老师!你计划学习什么小吃项目?选好学习项目,我们会报价给你!
地址:南阳市明山路和张衡路口北300米路东三楼裕早小吃培训

~~~~~~以下为美文欣赏无需阅读~~~~~

煎、炸的烹调方式绝对是街边小吃的勾魂秘诀,每周总有那么几天特别馋它们。
它外皮香酥,内里鲜嫩,没错,煎炸菜就是这么好吃。
- 软炸虾仁 -

鲜嫩的虾仁,酥脆的外皮,绝对是人见人爱的家常菜,而且尤其受到小朋友的喜欢哦。


- 用料 -

虾仁 400g 
盐 1/2小勺
料酒 1小勺 
鸡蛋 1个 
干淀粉 1.5大勺 
面粉 1.5大勺 
食用油 适量

- 做法 -

 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留)。

 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整。

 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校

 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下。

 起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致。

全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面。
 这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂。

 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。做椒盐食用。

选料:优质单冻生虾仁。 虾仁不同于鲜虾,凭直观基本就能判断优劣。市场鱼龙混杂,假冒伪劣、以次充好比比皆是,擦亮眼睛选虾仁十分重要。一般自然解冻后,肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了,可是,那个商家会让咱先解冻再购买呢?因此,靠谱的做法是到正规商家购买品牌虾仁。一定要用生虾仁哦,熟虾仁不适合做软炸虾仁。南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校

入味:尽量少用调味料,先腌制,后挂糊。 虾仁本身味道鲜美,如果用多了调味料,反而会破坏虾仁的味道,所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿,让虾仁入味,再挂糊上浆,是我的一贯做法。需要注意的是,腌制时间不可过长,否则虾仁口感就会老。

挂糊:主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉,掌握一个关键比例。 用鸡蛋,炸出来的酥皮薄而酥松,颜色金黄,特别有质感;最重要的是挂糊的粉,面粉和干淀粉混合使用,比例是1:1,这是黄金比例哦,跟一位大厨学来的,十分靠谱。
炸制:油温稍高,下料迅速,成熟一致;炸制时间不要太长,最后冲炸几秒,立即起锅。做软炸虾仁,我一般不会复炸,因为虾仁肉质鲜嫩,非常容易成熟,如果复炸恐怕掌握不好火候,很容易将虾仁炸老。所以,炸制时,油温稍高控制在6、7成热(试油温的方法,在步骤中详解),下料一定要迅速,炸制时间不可过长,出国前开大火冲一下,立即出锅,保证虾仁成熟度一致。关键一点,虾仁出锅后再关火,否则虾仁吃油,口感会十分油腻。最后冲炸,也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。南阳小吃培训中心|_/南阳小吃培训特色学校

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