《爸爸去哪儿》节目火爆，是因为它播放到孩子们的心坎里了，也警醒了大人们。大部分时间被你的客户所占据，却没有太多的时间留给家人和孩子。为了弥补，就绞尽脑汁想找一些，简便快捷，又能给家人家一般温馨的地方，所以焖锅就登场了。一家人围着一锅吃食，自己动手选自己喜欢的和孩子喜欢的菜品和口味，相互关心与体贴。不少商家看准了开焖锅餐饮加盟店这一商机，但是，怎样开焖锅餐饮加盟店呢？
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客户群分析
由于焖锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；此外，消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
除此之外，顾客消费特征对焖锅店的开张有很大影响。
（1）不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
焖锅市场的定位
开一个焖锅餐饮加盟店，首先要明确自己开一个什么样的店，也就是定位。
（1）市场定位，有着不同的标准。
按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
按功能分：特色焖锅、快餐焖锅、小焖锅、滋补焖锅等；
按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
按经营类型分：品牌焖锅、餐厅焖锅、自助焖锅、焖锅吧等。
（2）价格定位。在其它条件成熟后，价格是决定因素。
高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营；
高高结合法：以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客，但是，这种方式风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大；
品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
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