不过今天本文要探讨的并不是这些大牌的最新动向，而是那些集聚在我们身边，十分常见的轻餐饮。有人说，餐饮“消费升级”就是消费者正在买越来越贵的东西。就像原本路边摊不超过十块钱的煎饼、包子，经过商家的包装与互联网化的“美颜”后就能卖出几倍的高价，引得同行纷纷效仿。但是，难道这就是消费升级的真相吗？实则不然。
曾经被誉为互联网餐饮界鼻祖的黄太吉煎饼已经关掉半数门店，消费者们普遍认为其关店是情有可原：“太难吃了”。而雕爷牛腩、叫个鸭子等曾经的“网红”品牌目前也面临着同样的窘境。但很有意思的是，同样既高价又将常见的品类玩出花样的桃园眷村却口碑甚好。可见，当下的消费者并不会一直为“高价低质”的产品买单，品质、体验才是这场“消费升级”的内涵。
如今市场早已告别了供给不足的年代，人们的选择越来越多样化，需求也更加丰富起来。对于小品类餐饮而言，大家追求的更多的是以同样的价钱能买到更好的产品，而餐饮体验便是丰富产品价值的重要砝码。
正如桃园眷村将眷村文化对故往情感的集结、守护与传承玩到了极致，很多小餐饮品牌也是通过着力营造丰富的体验感，为“吃”本身赋予了溢价。在上海，提到馄饨和烧麦，人们一定会想到顾一碗。2年不到的时间里，顾一碗凭借江南水乡老底子的味道已经开了将近50家分店，名气很旺。虽然是连锁快餐品牌，但顾一碗却改变了传统中式快餐给人的消费体验。由杭州许可餐饮设计顾问为其策划的全套品牌形象不仅保留了传统文化特色，同时也加入了更多的轻时尚元素。
顾一碗的装修和店内的装饰都十分有质感，明档操作也增加了消费者的互动体验与信任感。此外，顾一碗的标识形象也颇具传播性。字母“G”的标识融入了“碗”的超级符号，突出了“顾一碗”的品牌名和品类特色。门头黑底白字的配色在餐饮界并不是很常见，但是配合顾一碗的整体形象却丝毫没有突兀，反而极具辨识度。店内大量使用的传统“蒸笼”摆饰设计也呼应了顾一碗的另外一大特色单品“烧麦”。
除此之外，为了传承顾一碗的传统小吃文化，许可餐饮设计还精心的制作了连环画风格的品牌故事手册，与餐厅内时尚精致的现代化装饰相融合，呈现出独具特色的品牌形象，为消费者带来多层次的就餐体验。
消费升级不是消费金额的增加，而是消费者更有理性的面对自己的需求。当人们是为了提高生活品质，获得身体和内心的双重享受去消费时，你的餐厅能够满足这些需求吗？
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