湖南卤菜技术哪里有学

        卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成色、香、味、形兼具的美味食品

        卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

        卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

         而川卤又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。

培训内容

畜肉类： ★卤牛肉★卤牛肚★卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛心★卤牛筋★香卤猪肉 ★香卤猪肘★酱香牛排★香辣牛筋★香味牛肝★香卤羊肉★香卤羊蹄★多香排 ★系列野味等。

禽肉类 ★虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡（鸭）爪★五香鸡（鸭）爪★卤鸡（鸭）腿★香辣鸡（鸭）翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡（鸭）肝★卤鸡（鸭）肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗★香卤全鸡（鸭） ★野鸭鹌鹑

素菜类 ★五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带 ★卤花生★卤莲藕 ★卤土豆 等

海鲜水产类 ★卤武昌鱼★其它鱼类★卤虾卤蛙★卤海带卷★卤海带丝★卤海带结★其它海鲜★其它水产

豆制品类

★香卤豆干★卤水素鸡★五香腐竹★香卤千张★多香毛豆★卤牛皮干子★卤脆皮豆腐★卤千叶豆腐

植物菌类 ★多种野菌★五香花生★多香莲藕★香味竹笋

培训费用

学费：2880元，包含技术配方学费、中餐费、学习材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不再收取任何费用。学校免费提供寝室住宿，每间寝室都有空调。

培训课程

1. 讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4 .培训高汤、卤汤的配方与制作。

5. 培训卤汤调色调味、火候把握。

6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11. 培训卤汤的保管与存放。

12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13. 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

学习时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-8天左右，视个人情况而定。

开店支持与优惠

1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。

5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。

  长沙湘源地小吃技术中心于技术转让、加盟、后期服务为一体的以技术转让的实体，采取名师指导，一对一、以学员为中心、学员实际操作的模式;采取技术不保留的理念；坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。

长沙湘源地小吃技术中心以转让技术和经营的项目，适合在全国各地经营，既可开店，也可流动摊经营，灵活性强，小本投资，就可实现创业当老板的梦想。

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联系人：李飞经理 微信：  加此微信可以了解更多培训动态

手机： 咨询QQ：3328636200

培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。

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      湖南长沙学院湘源地饮食创业培训中心，专注超越的品质，六大优势解你后顾之忧。我们创业中心是国家扶持项目，专业为小本创业人士打造的创业平台，深知每一位创业者的不易，帮助我校学院创业成功是我们的职责。每年在湖南长沙学院湘源地毕业的学员不少于30000名。而且年赚十万元以上的不少于五千家，学过的学员都这样说：“学小吃创业技术就到长沙学院湘源地，表里如一，技艺超群！”

        长沙学院湘源地在教学上实实在在，老师采取一对一，手把手式教学，老师会尽量多让学员亲自动手操作，反复练习，把全部技术配方，产品制作要点教给学员。让学员在我们这学到正宗技术配方及制作要点。开店创业有信心。          新食湘源地技术都有标准的配方，原料的配置大到斤数，小到克都有明确的规定，比如说和饼面，一斤面加多少水，加多少度的水都有配方规定，我们在教学上专门研制了一套方案，即使你不认字，即使你没下过厨房，也能够保证在最短的时间内教会你。           学校有图书馆，羽毛球馆，篮球场，足球场等娱乐设施都向学员开放，在新食典学湘源地员学校还免费提供食宿，学校寝室都配有空调，热水洗浴等设施。目的就是要解决学员生活的后顾之忧，让学员学的安心，学的踏实！

        我校遵循“扶学员上马，再送一程”的原则，学校会协助学员做开店策划，我们的学员只需回去后把选好店面的照片（不同角度，不同位置8张）发过来，我们免费提供门面的设计图，包括店内的布局方案，产品定位，开业营销方案等。让我们学员开店前期策划准备的工作无忧。        学员店正式开业以后，我们市场部老师会不定期的巡视、跟踪服务，现场指正学员的不足之处，需要再来总部学习的，费用一律全免。我们和各大生产厂家都有合作，同一种产品新食湘源地要比市面上成本低，而且绝对保证品质，学员只需要用较少成本的调料及原材料，就可以做出一流的产品！从而具有强大的市场竞争力。