学习内容：
卤鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭头、鸭舌、鸭边腿、鸭肠、鸭架、鸭排、鸭胗、鸡脚、鸭肝、全鸭、豆干、千张、花生、毛豆、莲藕、海带、豆泡、竹笋、鸭蛋、热狗、木耳、金针菇、腐竹等
课程安排：
1.理论讲解久久鸭老汤的制作，以及认识各种中草药和调料。
2.实操制作熬底汤制老汤，卤制一部分产品试味。
3.对之前的老汤进行调整、增量，卤制鸭系列所有产品。
4.学员自己独立制作老汤,卤制鸭产品和素菜。
5.学习老汤的保养以及更新方法。
培训流程 ：
1. 腌制：（除去腥味）（除去油脂）
2. 卤汁制作（重辣、中辣、微辣）（不同的料有不同浸泡要求，以求味道和谐统一） （ 之后要改小火熬制，熬得好的卤汁香味可直入骨内）
3. 卤制（火候的把握是保证鸭脖紧致有型，入味十足而耐嚼的关键）
特点：香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1.香料和调料
2. 鸭颈 （处理要点）
3. 时间的把控（火侯决定口感）
学习时间：
大约4-5天，时间不限，学会为止，小班教课，随到随学，学习时间灵活，节假日照常上班。
报名流程：
来到公司有客服接待，经过考察决定后到办公室进行登记，并交纳学习费用，工作人员安排住宿及发放学习用品，正式参加课室学习。随到随学，循环式教学，节假日均在教学并接待每位新到学员。
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