一、确定咖啡厅的定位经营产品:咖啡+酒水+简餐顾客平均消费水平:35元/人(每杯咖啡的定价为20元左右,还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的40%。每天大约有50人次,人均消费35元左右。
二、咖啡厅的规模与档次店面面积:50—80平米装修档次:出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品,并为客人提 供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
三、咖啡厅的投资装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金,共计35万元。
明细表:
(1)、房租8万/年(含中央空调费用、停车场费用)
(2)、店外装修3万,店内装修改造20万
(3)、设备费用4万
(4)、人员工资12万/年
(5)、水电4.8万/年
(6)、其他费用12万/年(税金2.4万/年植物1.2万/年食品8.4万/年)
保本营业额:36.8万/年四、年收益和成本表
(1)、假定60平米,座位数为12桌,平均每桌2人则12×2=24人
(2)、若满课率为60% 则12×60%=7.2桌所以7.2×3=21.6人
(3)、假定每批客人停留时间为2个小时每天营业时间:8:00—23:00共计15个小时每天营业时间内可利用时间为8小时—10小时估计翻桌率为1.5—2
(4)、每天估计客流量为50—60人人均消费为35元每天营业额为1750—2100元所以每年的营业额为63—75.6万/年
预计6—8个月可以收回投资
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