慢餐将是人们的饮食所需，主要体现莅一是人们的闲暇时间充足。双休日、黄金周、旅游，饮食消费摆在了重要位置。很多中高收入者或出于自身地位的考虑，或出于攀比追求时髦的心理，品味西餐成了他们的饮食首选。二是健康生理的需要。工作、生活的快节奏，使人们承受着前所未有的生理压力，各种疾病乘虚而入。中国有句古训：欲速则不达。就饮食而言，科学已多次证明，细嚼慢咽有利于各种消化液的分泌、小肠的蠕动，有助于防癌，有利于健康。三是心理的需要。人类从来就没有停止过对美的追求，如今人们更讲究享受生活，享受美。一个好的西餐厅，其建筑、菜品、场景布置都是一种美的享受。
由慢餐而形成的慢餐文化是一种健康的生活方式，甚至是一种人生哲学。它告诉人们如何在快节奏时代寻找生活的乐趣。
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