很多人说重庆火锅不需要太多小料，就是香油蒜泥就可以了。重庆火锅武姐觉得可以兼容并收，也可以加入一些有趣的蘸料，让外地朋友能更喜欢咱们的火锅，于是收集了日常店里不太多见的几款酱料分享给大家。
豆豉辣酱
材料：豆豉，辣椒粉，蒜，花椒
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
2、然后加入大蒜一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
3、小火，冷油，下花椒慢炸
4、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
5、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
6、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
7、放入极少量的盐，白糖，生抽
8、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦
自制辣酱
材料：红辣椒，芝麻油，盐，糖，黄豆酱，蒜末
做法：
1、红辣椒洗净，去蒂，晾干
2、切成丁，用料理机打碎
3、加入盐，糖，黄豆酱和蒜末拌匀
4、装瓶，瓶口倒上麻油，想吃的时候弄上一点，非常美味
香菇酱
材料：香菇，辣黄豆酱，豆瓣酱，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，酱油，蚝油，糖，五香粉
做法：
1、香菇洗净去蒂，切丁，葱姜蒜，洋葱都切末
2、锅中放油，放干红辣椒碎小火炒出红油
3、加入洋葱末，葱姜，一半的蒜末，炒香
4、加香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软，加1勺豆瓣酱煸炒出香气，加2-3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
5、待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉，少许糖调味
6、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半蒜末搅拌均匀即可出锅
香菇肉酱
材料：五花肉，猪皮，香菇，盐，生姜，老抽
做法：
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，猪皮切成细粒
2、香菇洗净切丁，五花肉剁成肉馅
3、肉馅放锅里，小火煸炒，炒至出油，倒入猪皮，翻炒均匀
4、倒入3汤匙老抽，香菇丁和清水，放入适量的盐
5、大火煮开，改小火煮一个半小时即可
牛肉酱
材料：牛腩，油，盐，香菇，火锅底料，面酱，姜片
做法：
1、牛腩洗净切成丁，香菇洗净切成丁
2、起油锅爆香姜片，放入2汤匙面酱，细火炒制
3、炒至出红油，能闻到香浓的香味即可
4、倒入香菇丁，翻炒均匀
5、倒入牛腩，小火炒散，不要炒干，倒入没过牛肉的清水
6、大火煮开，小火炖制30分钟后加入盐，小火煮至汤浓即可
沙茶肉酱
材料：猪肉，蒜，葱，沙拉油，沙茶酱，酱油膏，糖
做法：
1、猪肉洗净剁碎
2、锅烧热，倒入沙拉油，小火爆香蒜末
3、加入猪肉和葱花，中小火炒至表面变白散开
4、加入沙茶酱炒香后加水，糖，酱油膏
5、煮开后转小火煮约2分钟即可。
请填写留言或根据意向选择下列快捷留言
负责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容真实性，准确性和合法性由发布会与负责。本网对此不承担任何责任。
友情提醒：为规避投资风险，建议您在投资前务必多咨询，多考察，降低投资风险。
