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天河附近哪里有学脆皮烤乳猪,粤菜系烤乳猪培训机构

发布时间:2018/10/20 16:32:15 由 广州市味之兴餐饮管理有限公司 发布
 

天河附近哪里有学脆皮烤乳猪,粤菜系烤乳猪培训机构,广州味之兴餐饮正宗脆皮烤乳猪培训,十多年专业烤乳猪技术培训,手把手教学,学会为止!烤乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了专门用作烤乳猪的烤炉和叉。在清朝时,粤菜的烤乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烤乳猪是广东烤味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烤烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烤烤时用慢火,烤出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烤烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪;有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
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