火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。竞争战略大师迈克?波特说过，“要么差异化，要么低成本，夹在中间的战略是 糟糕的战略。”未来，不大不小的餐厅，将会是 痛苦的餐厅。开中型餐厅的餐饮企业就会被淘汰。500至1200平的餐厅，可能会越来越少见。餐饮企业，要么“小而美”，要么社区型，要么被淘汰。
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餐饮市场 呈正增长的业态火锅。
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