鲁西肥牛创建于2002年5月，创始人为现任总经理李思林，其运用独创的“基地+酒店”模式逐步完善了“从农场到餐桌”的产业链条，现已拥有分布于全国165个城市的近300家连锁餐厅。做为中国健康火锅的新领军企业，经过多年的努力现已发展成集肉牛饲养、屠宰加工、产品销售、餐饮连锁、食品配送为一体的产业集团，重庆、兰州、菏泽三个营运物流中心和全国分店的上万名高素质员工队伍力争做中国火锅创新的领跑者，并将鲁西肥牛打造成“天下第一牛”的火锅品牌。
鲁西肥牛以“汤鲜、肉嫩、料绝”三大特色，享誉华夏，香飘九州。
鲁西肥牛在山东的生产基地总占地2000亩，共投资4亿元，存栏肉牛3万头，可实现年屠宰量10万头，是农业产业化重点龙头企业。基地精选中国最优良的鲁西黄牛牛种，使用当前世界上最先进的屠宰冷藏技术及设备，运用国际上最新型的排酸技术，生产出肉质鲜嫩、品质优良的牛肉食品。通过绿色食品认证和无公害食品认证的产品，为肉源品质提供里有力的保障。
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