铁板烧在日本十分流行,但其中亦分别有韩国式的烤肉,日本人称为（烧肉）（yakiniku）,还有阪式的铁板（好烧）（okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理,要高出一个档次,即使在日本很多人也不常光顾,请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别,以牛肉为例,有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大,神户牛肉要700多元一份铁板烧设备
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铁板烧又称“席前料理”,厨师与客人面对面,现场烧制菜肴,是国内最时尚的餐饮方式。
铁板烧起源于二十年代法式厨房，即曰煎牛扒、羊扒、鱼扒的扒炉。即厚度十毫米铁板，因其加热后的温度大大高于常用的法兰煎盘，能使食材原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带有丝丝的焦香味。禾道轩铁板烧综合了法式的优雅、浪漫和日式精湛的技艺，已经不再是传统的日式烤肉或者法式古典煎扒。铁板烧又称“席前料理”,厨师与客人面对面,现场烧制菜肴,是国内最时尚的餐饮方式。
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