川北凉粉加盟

“川北凉粉的制作包括四关、八部、二十四道工序。”谈及川北凉粉制作工艺，李华和丈夫任其胜如数家珍。

据介绍，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。李华说，“铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。”

前卖凉粉，铜旋摇摆，红油翻飞，三两下便将凉粉刮入碗中。李华告诉记者，红油配料才是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。

“最后，还要将辣椒油倒入瓦罐中加入适量的冰糖、桂皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。”李华说。

“川北凉粉还要制味水，用酱油、味精、白糖、桂皮等九种天然香料浸泡而成。”任其胜补充道，传统手艺如今已被自动化机器设备取代，而老味道依旧不变。

川北凉粉，四川代表性著名小吃，创于蜀汉，兴于明清。1956年公私合营国营南充市川北凉粉店成立，2003年企业改制重组四川川北凉粉饮食文化有限公司成立。依托这一品牌优势，川北凉粉加盟品牌公司以“承百年文化、铸民族品牌”为宗旨，经过10年的磨练，从一个前店后坊的小微企业，发展成为集农产品种植收购、粮油加工、主食生产、物流配送、餐饮经营、副产物养殖、非遗文化旅游于一体的循环经济产业化国际集团，实现从田间-工厂-餐桌绿色、健康、安全目标。川北凉粉加盟品牌公司现有企业总部（集团），5个子公司（农业、食品、四川餐饮、东北餐饮、香港国际投资）。

生产产品有川北凉粉系列主食制品、杂粮制品、速冻制品、粮油制品、肉制品等5大类60多个品种，并以传统体验店+电子商务O2O经营。截至2014年，已在四川、北京、江浙、广东等全国17个省市开设直营连锁店159家，实现销售收入3.32亿元。荣获中华 、中华名小吃、全国餐饮企业信用评级AAA、四川省非物质文化遗产、四川省著名商标、四川省放心粮油配送企业等荣誉称号。