老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
加盟优势：
1. “肖记”凉皮在选料和辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。汉中“肖记”的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等十几种香料小伙反复熬制，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。肖记凉皮辣椒油的制作方法是别人模仿不了的，所以肖记米面皮的味道别人也就无法相比。
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3.经营灵活，大小店面乃至流动车都可经营，投资可大可小，不受投资多少而限制。
4.投资百年风味小吃，永不会被街边小吃代替。
5.总部严格提供标准秘制配方配料，保证口味地道正宗，使他人无法模仿。
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加盟条件：
1. 认同员外的经营管理模式及品牌理念；
2.愿与总部共同维护品质建立品牌形象；
3. 愿意配合总部要求及履行合同的相关义务；
4.良好的信誉与较强的社会公共关系处理能力。
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