老吴家以陕西传统风味小吃“腊汁肉夹馍”“秦镇米面皮”著称。老吴家自2005年在保定市创立以来，深受保定市民的喜爱。食者与日俱增。我们的“腊汁肉夹馍”是用俗称“两张皮”的白吉馍夹本店秘制的腊汁肉食用的。做白吉馍首先用优质的面粉发好面，揪70g重的面剂，搓成约8cm中间粗两头细的长条，压扁擀成中间宽，两头窄的舌状，调翻过来，顺长一擀，反复两次，用手掌回卷起来，卷成中间粗，两头尖的卷子，拿起扭成蜗牛形，将顶压平，用擀杖成直径10cm的圆饼，再用两手将圆饼的周围边沿轻轻拢起，使边微卷志窝窝形，然后用手指在饼中心轻轻按一小窝。将白吉馍窝形向上放在三扇鏊的上面，待底面带有淡黄烙印，翻过再烙另一面，待边呈黄色时，再放入鏊内烘烤3分钟，两面鼓起时即熟。特点：色白皮薄略脆，内心松软淡香，称其为“虎背铁圈菊花蕊”。
本店的腊汁肉制作工艺更为复杂，选上好的猪肉，按猪身横着打成1-1.5kg重条。用清水刮干净，沥干水分。把腊汁汤倒入锅内烧开撇去浮沫。将肉皮朝上，一条条整齐地放在锅里。加入绍酒、老抽、食盐、姜块。另将八角、花椒、桂皮、丁香、草果、小回香、玉果、沙仁、良姜、荜拔等装入纱布袋里扎紧口也放入锅里，上边压上铁箅使肉全部浸入腊汁汤里。用大火烧开后，转用小火焖煮保持小开不要翻浪，在煮的过程中不断撇去浮沫。煮约2小时后，把肉翻过继续用微火焖约3小时熟透捞出，皮朝上放入盘子里。吃时切成3.3cm长，0.66cm厚的块。其风味特点：色泽枣红，油润香浓，软烂不腻，入口即化，被人们夸赞为“瘦肉无渣满含香，肥肉吃了不腻口，不用牙咬肉自己烂，食后浓香久不散”。用热白吉馍夹腊汁肉食用，这就是地道的陕西名吃“腊汁肉夹馍”。开店至今深受保定人们的好评。而我店的又一特色：陕西“秦镇大米面皮”是在陕西户县秦渡镇著名的传统风味小吃“秦镇面皮”的基础上，选用从户县运来的精制大米制作出特有的“大米面皮”。制作工艺采用蒸、凉拌、温拌。味型有鲜香味，香辣味。
本店“大米面皮”的特色是：米皮白亮，筋薄细软，口感滑爽。炎夏凉吃，冬可热食，特别值得一提的是：拌制米皮用的辣椒油是来自陕西兴平的七寸红辣椒，经过特殊工艺的熬制，奇香而不辣，再用十三斤重的大刀切成细条，装在从户县秦镇运来的吃米皮专用碗食用，别有风味，使其深受广大顾客的喜爱，食者经常排队购买，有时还供不应求。
本店自创立至今，始终以顾客的要求为主，坚持以质量第一，顾客满意为宗旨，树立老吴家在保定市民中的形象。来老吴家就餐，让您足不出户在保定府品尝到地道的陕西关中特色小吃，回味悠长。
申请加盟者需符合下列条件：
1、具有合法独立的法人资格，有进取精神、品牌经营理念和经验；具有合法的营业执照和税务登记证，能独立从事商业运作。
2、信赖老吴家品牌卓越的影响力，认同老吴家的企业文化与经营理念；
3、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部的技术提升培训；
4、诚实守信，具有强烈的团队合作意识，能够与人和谐相处，注重协调关系；
5、有良好的资金信用，能够满足加盟店的启动资金要求；
6、具有良好的社会信誉和坚定不移的信心，全身心投入经营，愿意将老吴家作为自己的事业。
7、有餐饮或相关管理经验最佳。
加盟支持
品牌支持:
卡通形象、秦肴老吴家均在国家工商局注册，“馍小皮”目前注册中。凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。
技术支持:
公司均为每个加盟店免费培训8-10名员工（食宿由加盟商负责。）店面装修、厨房布局、组织机构设置、规章制度、操作程序、等均由公司负责指导实施。加盟期间可无偿享用总部研发的新产品。
业务指导:
公司负责为加盟店管理人员、店长等相关人员提供免费培训（交通、食宿费用由加盟商自理）。
运营支持:
公司将向正规加盟店免费提供《营运手册》、店面装修及视觉识别（ＶＩ）标准等宣传、培训、营运资料。
物流配送:
专用调味品、餐具、服装等主要原材料由公司供应，统一物流配送（运费由加盟店自理）。
加盟问答
1.加盟老吴家费用是多少，费用都含什么，能不能优惠？
答：加盟费用根据不同形式、不同区域有不同的收取额度。（参见《加盟费用表格》）。加盟费用是我们收取的品牌使用和对您的服务费用的总称，其中包括三年的品牌使用费、培训费（食宿、路费自理）、选址、开业策划、《运营手册》和指导等费用的总和，此外总部的新品还有相应的升级服务。加盟费基于我们双方权利的保障为目的收取的，有统一的收费标准。
2.老吴家的店面面积是多少？单店投资额度是多少？
答：升级后的品牌根据营业面积分为100-150平米的标准店和50-100平米的精品店，单店前期投资总额分别为50万和30万。
3.加盟店的营业额是多少？多长时间能收回成本。
答：餐饮行业的营业额不能孤立的说是多少，而是与店址、经营品种、出品品质、店面的运营管理息息相关。而成本的回收与开店的面积大小、投入总额多少和店面的营业额高低相关。为了让您有一个相对直观的了解，我们制作了《老吴家单店投资回报与损益平衡测算表》，当然，这是根据直营店的营业状况进行的预估，仅供参考。
4.加盟后的开业周期是多长时间？
答：在签订加盟合同前后，加盟店开始选址工作。开业周期是指选址结束至开业的时间。其中店面设计约1周，总部合作的工程公司的装修工程周期大约需40~45天完成。此外加盟店员工培训和开业活动的筹备工作须同步进行。
5.加盟店的店长是总部派遣的吗？其他员工呢？
答：加盟店的全部员工（包括店长）都是由加盟商自行聘用，并由总部进行加盟期间的免费培训的。
6.加盟店能否自行经营总部外的新品，更换供货商或品牌？
答：总部不建议加盟店自行销售总部指定外的新品，老吴家的产品线是经过十年检验和精心梳理的，对于工作效率、产品结构都是经过筛选和设计的、更加符合运营规律，无序的产品结构会拉低运营效率、降低产品的利润率。总部运营手册的产品标准都是按照指定品牌制定的，更换品牌是严格禁止的。
7.加盟后的管理和后续服务有哪些？
答：待定。每月一次的到店指导（报销路费，店内品尝），每年15人的员工免费培训（食宿路费自理，超出每人收取1000元培训费）。总部新品的免费升级。店面活动同步进行（费用自理）。
8.为什么填表 太繁琐了不填行不行？
答：我们的表格分为两种，一种是《加盟申请表》，一种是《店址评估表》，两种表格都经过了我们精心设计。《加盟申请表》需要您如实填写自己的基本信息，是我们判断您是否适合进行项目投资的标准，也是您加盟老吴家的基础。《店址评估表》是我们多年选址经验的总结，是为了提高您开店的成功率进行的市场调研，虽然填写起来比较繁琐，但是前期的投入会在您将来的经营中有相应的回报。
