《永乐大典》和《马可-波罗行记》文中都有提及马可-波罗于1275年到达元上都(今内蒙古锡林郭勒盟),得到忽必烈的信任,留居中国17年之久,几乎天天吃元上都流行的葱油馅饼。1295年马可波罗回到意大利后一直想能够再次品尝元上都的葱油馅饼,但却不会烤制。马可波罗让身边的厨师进行改良,将馅料放在饼上,并配上那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”流传开。
比萨”pizza这个名字来自拉丁语“pinsa ”,它是拉丁语“pinsere”的过去分词,意是“压平”。1925年后比萨在意大利开始风靡,并迅速向欧洲、美洲及全世界扩散。这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名食,受到各国消费者的喜爱。
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