渐渐从江边上了岸。大学士吊锅串串把这种饮食方式店堂化,就开始发展起来,到了当代,更是因为方便,自助,快捷的优点迅速名扬大河南北,成为大众喜闻乐见的饮食。定位于大众消费,面向工薪阶层,针对不同顾客的消费特点和需要,大学士吊锅串串创新推出火锅、碗装、砂锅、串签4种消费就餐方式。
无论是个人用餐、朋友小聚,还是情侣约会,来到这里,大学士吊锅串串各取所需,各随所愿。大学士吊锅串串是江苏的名小吃,但是,记者采访过的几家店主有安徽人、四川人、,还有台湾人……却都不是江苏人。他们怎么会做江苏小吃的?他们做的正宗吗?据了解,这些非江苏籍的店,大学士吊锅串串大部分是先请江苏人传授的制作方法,之后经过自己的改良,于是杭州版就粉墨登场了。对于手艺是否系出正宗,安徽人小张有自己的理解:“在不同的地方开店,大学士吊锅串串要适合不同地区的人的口味。像在重庆做,如果完按照重庆人的手艺,也许就不会引起这么多人的喜爱了。因为江苏的都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底,而吃惯清淡口味的杭州人是不喜欢吃的。在杭州,大学士吊锅串串只能放一点点辣椒到白汤里做汤底。”
大学士吊锅串串来自古老重庆的秘制酱料加之古法炮制的不错结合,其特别的味道令人耳目一新,回味无穷。大学士吊锅串串的底料炒制采用了全牛油炒制,并且有56香料包含部分水果汁炒制而成,在花椒辣椒上也是选取上等货色,这样出来的底料味型醇厚,麻辣十足。
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