快速餐饮加盟项目肯德基中国已经确认加入了阿里系。有好事者甚至编了一个励志的故事，马云收购肯德基是报了当年的“一箭之仇”。鸡汤虽然感人，但是“报30年前之仇、买下肯德基”的说法却言过其实了。然而第一商机网还是认为：这一事件仍然具有深刻的象征意义——以肯德基为代表的传统洋快餐和快速餐饮加盟项目已告别“最好的时光”。
肯德基是最早进入中国内地市场的洋快餐连锁品牌和快速餐饮加盟项目，1987年在前门开设第一家门店。当时，无论是北京人还是外地游客，能排长队在肯德基吃上一份炸鸡或者一个汉堡，是件很时髦的事。不少北京孩子是在这里吃上第一顿“西餐”的，肯德基也成了他们童年回忆的一部分。麦当劳紧随其后，在1990年进入中国内地市场，这两个快速餐饮加盟项目品牌成了快餐文化的标志性品牌。然而，伴随年轻一代口味的变化，它们的黄金时间已经宣告结束。
KFC不再“洋气” 品牌失去宝贵附加值
对于欧美市场，麦当劳、肯德基都被认为是“不再年轻”的快速餐饮加盟项目品牌，受年轻人的关注度逐年递减，而在广大的中国市场，洋快餐也经历了从标杆到挣扎者的激荡时光。最近两年媒体上不时曝出麦大叔陷入中年危机，肯爷爷也已老态龙钟。随着本土同行的快速进化，再加上客群需求的不断升级，曾经贵为行业标杆的洋快餐巨头已经陷入到了竞争困境中，其姿势不再是领跑者的意气风发，而变成了陷入泥沼的挣扎与困顿。
十年前，对于那时的中国消费者而言，KFC并不仅是个吃东西的地方，更是一个体现自己品味和能力，表达感情深浅的地方，它们带来的价值意义远超于食物本身，这就是所谓我们常说的“品牌附加值”。而今天，KFC基本还延续这种风格和氛围，但在消费者的心中，曾经最有价值的品牌附加值“洋气”已经淡然无存，与真功夫等品牌一样，成为一个便捷干净有特色产品的快餐店而已。
KFC等传统快餐艰难求变
在面对不利的市场反馈后，传统快餐业巨头们也已闻风而动，一改以往单纯追求标准化和效率至上的做法，以新的方式定义“健康”，提供一种闲适就餐体验，尽力挽留住日渐流失的年轻顾客群。如以速度与效率秉承的麦当劳，自2011年起，在中国陆续更新快速餐饮加盟项目品牌形象，2014年起，尝试将麦咖啡与麦当劳结合，“灯光变暖了，凳子变软了，服务变慢了，WIFI有了……，氛围变得温馨而舒适。并承诺不再给鸡使用抗生素并率先计划在美国和加拿大近1.6万家分店采用散养鸡蛋。肯德基做得更出位一些，为了让新一代年轻人对肯德基更有关注度和互动感。近些年，快速餐饮加盟项目肯德基每年都推出相对应的当红明星，去吸引更高的关注度。但传统快餐品牌转型的节奏仍旧追赶不上年轻人的“变化多端”：品牌跟年轻人说口味，他们跟你说快捷；跟他们说快捷，他们跟你说健康；当跟他们谈健康了，他们又嫌你不够炫酷。
麦当劳和KFC对消费者含情脉脉，然后消费者却显得并不领情，市场业绩依然是不容乐观。洋快餐的生与死突然想起诺基亚售卖给微软那天CEO奥利拉一句让全世界动容的话“我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了”。
未来属于休闲快餐
肯德基可能比30年前口味更好，也相对更健康。但是消费者已经完全不同。随着城市人均收入从每天不到50美分到50美元，新一代地球村村民渴望一些很酷而且健康的选择。被业界称之为快休闲（Fast Casual）的餐饮形式正好迎合了当下人们追求时尚，讲究生活方式的特点，迎来了蓬勃发展的态势。快速餐饮加盟项目相比传统快餐，同样注重效率，却在食材品质与健康、门店设计及消费者体验上更下工夫。
快休闲餐饮近年来在美国市场已呈现异军突起之势。2015年快休闲餐饮自2009年以来，一直保持着3.4%的年均增长率，尤其是Chipotle和Panera Bread这些快休闲餐饮代表在2015年客流量比2014年增长了8%；而2015年美国快餐连锁整体客流量和2014年基本持平。另据2015年一份来自美国快餐连锁消费者调查报告显示，排名前3的分别是Chick-fil-A、Chipotle和Panera bread，将麦当劳、肯德基远远甩在身后。以Chipotle为例，自2006年上市至今市值上涨超过15倍，成为美国资本市场继麦当劳、星巴克之后，又一个连锁餐饮业的奇迹。目前其已在5个国家扩张至1700间分店，年度收入超过30亿美元，年利润率35%。
中国年轻一代的生活方式早已和世界接轨，对快餐的追求也早已不是为填饱肚子，起决定作用的并非食品本身，而是背后的消费心理。虽然快速餐饮加盟项目休闲餐厅在中国是一个新兴的概念，但这意味着的却是巨大的市场潜力。调查资料显示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元人民币增至去年的127亿元人民币，复合年增长率达23%。
当然国外的快休闲餐饮企业也开始布局中国市场。如旨在为中国消费者提供轻松、愉悦的用餐氛围以及健康、时尚的中法融合烹饪美食的Qook（酷客）连锁快捷休闲餐厅就即将在上海开业。在其法国创始人布雷先生看来，“一个酷餐代替快餐的时代已经到来”。Qook（酷客）存在的意义是“Surfing on your tasty life”。三十年河东、三十年河西，KFC已经走过了属于它们的30年，目前看来未来30年将属于快休闲餐饮。
