[摘要]如果说雪花是冬天里的诗意，那么一碗香气四溢、热腾腾暖呼呼的羊杂汤，大概便是冬天里最具代表性的烟火气。
如果说雪花是冬天里的诗意，那么一碗香气四溢、热腾腾暖呼呼的羊杂汤，大概便是冬天里最具代表性的烟火气。
相较于传统的羊肉汤，羊杂汤似乎又更受人们的欢迎一些，在一碗羊杂汤中，有羊肚、羊肠、羊肺、羊肝等多种食材，种类更加丰富，最后再浇上奶白香浓的羊汤，一口羊杂、一口汤，别提有多美味了。
羊杂性温，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。在中医理论中，羊杂符合中医营养学中"以脏补脏"的理论，能暖中补虚，补中益气。在冬季食用羊杂汤，既能抵御风寒，又能补益身体，最终羊杂汤成为一种经济实惠的大众化风味小吃。
全国各地都有羊杂汤，而不同的地方对于羊杂汤的烹饪方法也不尽相同。
四川岳池羊杂汤，汤中会加入梅干菜和香菜作配料，让羊杂汤的味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说是康熙皇帝亲点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲，实惠，羊杂汤随便喝，豪爽致极！
下面就给大家分享一道烹制简单，汤白味浓，鲜美无膻味的家庭版羊杂汤吧！
熟羊杂300g、红薯粉条100g、生姜、食用盐、胡麻油、葱花。
注：我们在挑选购买羊杂的时候一定要注意，不要选择那种摸起来发粘，闻起来味道很重的羊杂，因为那样的羊杂不新鲜！
1、先将红薯粉提前用凉水浸泡2小时以上，将其泡软；
2、起锅开火，在锅中倒入适量清水，等水开后下入羊杂进行焯水，将羊杂在开水中煮1分钟左右捞出，去除羊杂中的膻味和杂质；
3、再次起锅，在锅中倒入适量胡麻油，等油热后，下入焯过水的羊杂，再加两片生姜，煸炒30秒左右，（在煮羊杂汤前，提前把羊杂煸炒，是为了去除羊杂中的腥膻味，让羊杂在之后的炖煮中，炖煮出的羊杂汤的汤色更白更浓。）
4、将羊杂煸炒后，加入适量开水（注：这里加水一定要一次性加够，不要后面水少了又加，那样会影响最终做出的羊杂汤的口感），等锅中水烧开后，羊杂汤的颜色会逐渐变成奶白色，继续保持大火，不用盖锅盖，煮3-5分钟；
5、加入之前泡好的红薯粉，继续大火煮1分钟左右，将红薯粉煮软后即可关火；
6、将煮好的羊杂和红薯粉盛入碗中，浇入热腾腾的羊杂汤，再根据个人口味，加入适量的食用盐、白胡椒粉、葱花，一道暖心又暖胃的羊肉汤就完成了！
提示：煮羊杂汤时切记，不能八角和料酒，这两种调料不仅会影响羊杂的鲜香味，还会让整锅羊杂汤的味道变怪。
技巧：1、在煮羊杂汤前将羊杂煸炒，可以给羊杂去膻味的同时还能让之后煮出的羊杂汤变得更白更浓。
2、煮羊杂汤的过程中，不要盖锅盖，这样羊杂的膻味会随着高温挥发掉。
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