以特色鱼汤面作为主要经营中心的古都张姐鱼汤面，是南京古都张姐餐饮管理有限公司旗下品牌。古都张姐鱼汤面为每位到店消费的顾客呈上了货真价实的美食，并以温馨舒适的用餐体验，受到不少消费者的喜爱。多年的发展，已经使张姐鱼汤面成为了南京很富盛名的面馆品牌。颇具现代气息的桌椅，清新自然的湖蓝色，张姐鱼汤面整洁温馨的环境，让其与普通面馆品牌区别开来。在南京传统风味的基础上，古都张姐鱼汤面精选食材，以多样的材料、专业的手艺，蕴育出了古都张姐鱼汤面如今令人回味的好味道。
面才是一间面馆的立足之本，古都张姐鱼汤面也是如此。招牌虾汤鲜鲍面的卖相相当华贵，鲍鱼、肥牛、鲜虾、手打虾丸、杏鲍菇、虫草菇扎实地把面条埋在了碗底，分量感人。虾汤是用一大盆鲜虾熬煮的，呈现着虾油天然的橙黄色，重要的是保留了鲜味的同时，祛除了所有腥气，不得不说，实在太容易勾起食欲了。虾子剪须开背挑去了虾线，处理得很干净也方便剥取。虾壳里裹着一汪汤汁，随着新鲜的虾肉一起吞食，是小店很难做到的自然鲜美。
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