都匀毛尖茶(原名鱼钩茶),是中国高端绿茶的精品,产于中国贵州省黔南州布依族苗族自治州境内,核心产区位于著有“全球绿色城市”“中国毛尖茶都”之称的都匀市。都匀毛尖具有外形白毫显露、条索紧细、卷曲似鱼钩,内质香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜爽回甘,叶底明亮、芽头肥壮等特点。素以“三绿三黄”的品质特征著称于世,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。其品质优佳,饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!
都匀毛尖属于绿茶类。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“雀舌茶”,因外形卷曲似钩,也叫鱼钩茶。是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治区。都匀毛尖品质极佳,历史上就曾销往海外。十八世纪末,广东、广西、湖南等地商贾,用以物易物的方式,换取鱼钩茶,运往广州销往海外。
都匀毛尖茶,原产地在都匀市与贵定县交界的云雾山上,后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。每年“清明”前三五日采摘第一批为上品。此茶叶尖誊曲,白毫显露,色泽鲜绿,汤清味醇,据说还有醒脑、润肺、治痢等功效。另外,都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。
都匀毛尖茶有着比较邃密的传统加工工艺并流传至今,加工出来的茶叶凸起“毛”和“尖”两个根本特性,加工手法独特,技术精湛,质料要求极其考究,每年“清明”前采摘茶树头道芽头,选一芽一叶初展,俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,讲究“火中取宝”、“趁热打铁”。制成的毛尖茶翠绿润泽,毫毛满布,紧细卷曲,有一种分外的清香气,饮后生津口爽,余味悠久。
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