龙游酥饼加盟

都说金华酥饼美名扬，其实龙游酥饼也是特别的好吃，并不亚于金华酥饼。相传，龙游油酥饼源自唐代的千层烙饼，经历代龙游厨师不断精心改进而成。其特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。

传统的手工酥饼是用特制的一等粉、净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、色拉油等分别制作皮、馅。经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖、烘及将炉火退净后焙烤，制作过程前后在5小时以上。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，因此利于贮存。一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，焙烤后酥松油润而不腻。现在龙游最有名龙游油酥，它的酥饼皮一层层的薄，馅油滋滋的香。据说酥饼皮的薄脆程度全靠师傅打面的手艺。

做龙游油酥先要发面。不同天气时间也是不同的。冬天发面3小时，夏天2小时，也真的是刚刚好。酥饼师傅得把和好的面擀开，擀得厚薄适宜，然后拿出香喷喷的土菜油，和着面粉在面皮表面涂抹均匀。再施一层面粉抹匀，并留底下一道菜油，以卷面时粘合用。接着包馅，表面涂层糖油，再把面皮卷起来，最后用手掰成一小块一小块的面团，撒上黑白芝麻区分辣与不辣，就可以进烤炉了。

传统碳烤酥饼，炉温最重要。炉子温度高一点，烤出来的酥饼可能会干一些，而炉温低的就松软一些。上午、下午或天气变化，都要适时调节炉温。可以说，每一炉酥饼的温度各不相同，味道也会略有差别。龙游油酥师傅就用自己的一双手控制着酥饼的口感。

每天早晨的第一炉龙游油酥是最馋人的。因为此时需要用相当数量的炭，来把烤炉中心部分加热到足够的温度，才能保障炉壁内能够有烤酥饼所需的温度。只有达到了这个温度，沾了水的龙游油酥才能牢牢地黏在炉壁上。馅料里肥肉的油脂才能微微渗出，充分融化糖分。整个起炉的过程需要半个多小时。满满一炉壁的酥饼烤成金黄大约要一小时，而使油脂与糖分充分融合，还需再等上20分钟左右。

龙游油酥好吃还在于酥饼出炉后被平铺到一张网做的抽屉上，推进烘箱里，底下铺上一层炭火，一层灰，隔空恒温烘烤。这样做的目的就能长时间保证酥饼的温度，而且酥饼里的肉汁不会流失，使你随时去买都能有最好的口感。

刚刚出炉的酥饼口感最佳。小小的一个，上面撒着一些黑芝麻。咬一口，酥脆无比，油香扑鼻。酥饼其实里面有一半是空的，不过就是这样的空也是分外的好吃，香是排在头号的，其次便是酥，酥得都不能用力的捏，感觉稍微一用力就会碎成好几块，然后是脆，脆得酥饼皮可以一层层地剥落。酥饼的馅是霉干菜和肥肉丁。光霉干菜那一定没这么大的一股扑鼻香气的，只有和了肥肉丁，经过在炉子里的高温闷烤过，肥肉的油刚好渗进霉干菜里，还带有一点点的辣，更好地刺激着你的味蕾。

所以，即使只是站在炉子前面看师傅做、烤酥饼，也是会口水直流的。如果只能眼睁睁的看着还不属于我们的酥饼被别人一个个拎了去，更是说不出的心痒和嘴馋。

龙游油酥虽然现在有了生产流水线，也新开发了各式各样的新式酥饼，除了馅料的增多以外，还做出了薄酥饼、红糖酥饼等等。但是要说味道还是传统的手工老龙游油酥正宗，最令人回味。

龙游酥饼是一个值得加盟的好品牌。在市场上有着丰富的经验，能够有效的为每一位加盟商规避创业风险，是个不错的创业选择。在过去几年中一直坚持用优质的服务来打动消费者，为品牌树立了一个良好的口碑。很多人都是龙游酥饼品牌的忠实消费者，发展前景广阔。