毛豆腐加盟

毛豆腐以蛋白型大豆和果蔬浆(或粉)为原料，质地细腻润滑，色泽赏心悦目，色香味俱佳，富含某些营养素，不含任何化学合成色素。无论煎、炒或做汤、羹，其色泽基本不变。毛豆腐原创思维和创立的品牌经营模式，每个品牌都生意不错、门庭若市，成为业界值得关注，受消费者追捧的现象级餐饮品牌。毛豆腐从选料到制作无不精益求精，选用的黄豆不但要求粒粒新鲜饱满，毛豆腐精挑细拣，还要无杂豆、无霉变、无虫咬鼠伤，残缺的豆子也挑出不要。

毛豆腐是以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南（今绩溪火车站）。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是美味的美食。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞。此外，豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。

毛豆腐黄豆制成老嫩适宜的豆腐坯后，再用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等十几种原料发酵而制成卤水浸泡。制作出来的臭豆腐外表青黑色，质地细腻。毛豆腐从产品研发、制作、到出品每道工序的沉淀，给消费者提供健康、卫士、营养食品。

毛豆腐炸过后，外焦内软，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芬芳松脆。毛豆腐点入原味肉酱，佐以湖南剁辣椒、辣椒萝卜，令人食欲大开，深受食客青睐。毛豆腐加盟，无需经验，操作简单易懂，总部全程扶持。