三杯鸡是江西地方传统名菜，起源于文天祥。制作时用米酒一杯、猪油一杯和酱油一杯来代替汤水，因此得名。它色泽酱红原汁原味，色香味俱全，非常美味。三杯鸡常用来搭配米饭或馒头食用，口感柔韧，非常下饭。
三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食。也是台湾有名的家常菜，因其烹饪时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。
三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
2018年9月10日，三杯鸡被评为“江西十大经典名菜”。
传说典故
南宋末年，江西出了个民族英雄，叫文天祥。他抗元被俘，老百姓都十分悲痛。
当时民间有传言，说文天祥已被行刑。一位七十多岁的老婆婆听到后，手拄拐杖，提着一只鸡和一壶米酒，来到牢狱门外，想祭奠文天祥。
谁知狱卒告诉老婆婆，文天祥还活着，刑期是第二天。老婆婆见文天祥还活着，后悔自己没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。那狱卒本就是江西人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的举动让他深受感动。想到第二天就要对文天祥行刑，狱卒的心里也很难过，就决定用老婆婆带来的鸡和米酒，为文天祥做一顿像样的菜肴，以示敬仰之情。
于是，狱卒和老婆婆把鸡杀了，收拾好，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放入钵内；又把老婆婆带来的米酒倒了三杯进去，加点盐，充作调料和汤汁；再用几块砖头架起瓦钵，用小火慢慢煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢。二人哭着把这碗鸡端到文天祥面前，为他送行。
后来，那狱卒回到了老家江西，每逢文天祥被害的这一天，他一定会用三杯米酒煨上一只鸡，来祭奠文天祥。
台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，进行改良创新。用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，菜肴便有了台湾风味。
三杯鸡加盟理由
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4、投资回报：三杯鸡的经营定位——面积适中、装修精炼、产品口味地道、品质稳定、人均消费定位大众群体，准确的定位决定了快速、高效的投资回报。
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二、技术优势：三杯鸡总部设置菜品研发部，定期更新菜品，统一配送，使加盟店不受厨师限制。
三、培训优势：完善的培训支持系统，助加盟商快速有效掌握成熟的经验和技能，大大提高了开店的成功率。
四、管理优势：直接使用三杯鸡总部提供的成熟的产品和经营管理方案，减少自行摸索和筹备时间，避免在经营过程中走弯路。
五、服务优势：提供免费上门协助选址、布局设计、经营管理、人员培训、开业上门、财务管理、产品研发，技术分享等服务。
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2、实地考察：所属省级代理派员店铺现场考察以及批准。
3、提交申请：向三杯鸡总部或者工作人员递交加盟申请表。
4、资格审核：三杯鸡总部接收到申请表后，对加盟商的具体情况及条件进行审查。确认投资者的经营资格。
5、签订合同：签订加盟合同，提出新店方案。
6、店面装修：市场专员实地考察、评估店铺，提供店面地理位置图、店面平面布置图及相关图纸、装修资料，店铺设计装修。
7、总部培训：三杯鸡总部派遣资深筹建人员到达您店，为您提供采购、管理、人员岗位安排及培训等服务。
8、货物配送：三杯鸡总部运用自己强大的物流，为您输送物料。
9、试营业：开始尝试营业，做一些推广活动。
10、正式营业：三杯鸡总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
11、售后服务：在一段时期内，三杯鸡总部工作人员指导经营，确保盈利。
一、年满18周岁以上，有独立承担投资风险及民事责任的能力。
二、理解并接受三杯鸡的经营理念和企业文化。
三、有一定的资金投入能力和风险承担能力。
四、有合法经营的店铺，地段好，面积符合公司规定。
五、愿意接受统一培训以及指导，执行总部统一价格。
六、有一定的交际能力，在当地有良好的交际圈子。
突出的形象支持：借助已经在快餐市场，得到了认可的情况，三杯鸡的形象，会以非常正面的状态呈现，进而令消费者感到信赖，有助于提升人气。
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专业的运营管理：来自于三杯鸡的专业人员，会为各位合作方做好营运支持、市场巡查等方面的协助工作，保证三杯鸡合作商能够在较短时间内，享受到一定的盈利。
恰当的选址装修：三杯鸡总部协助合作商进行选址，做好市场分析工作，为合作方选择有利于经营的场地，确保开店之后便有人气。
稳妥的市场保护：三杯鸡总部建立并实施了严格的区域保护制度，每一位身处区域内的合作方，都能享受到单独经营权，维护合作商的利益。
全面的跟踪服务：三杯鸡总部派出有专业经验的团队，做好“跟踪式”服务，解决三杯鸡合作商会在运营门店期间，碰上的各种问题。
灵活的投资合作：如果三杯鸡合作商的经营合同到期之后，选择不再续约，三杯鸡总部协助合作方，将加盟权转交第三方，让合作商得以安全退出。
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