外婆菜加盟

外婆菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华[4]等地区的一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

小时候，外婆做的菜就是童年时光难以忘却的美味，虽然都是简单的食材，但有了外婆的好手艺，再加上能够激发食材美味，保留食材营养的土灶，简单的菜肴也就变得不简单，至少到成年后还会时常回忆起。

外婆菜，通俗来讲，就是指一道又酸又甜又辣又香的咸菜，和我们平时所看到的腌菜无多大区别，但它有一个非常亲切的名字——外婆菜。

外婆菜起源于湖南湘西地区，品之逾香，嚼之有劲，口感极好，美味营养，健康，男女老少咸宜，南北食客都爱，它是味蕾与回忆的交叠，也是热情与财富的碰撞。

对想开湘式餐饮店的朋友而言，不妨把“外婆菜”列入菜单之中，如果你不懂得如何制作的话，可以加盟知名品牌，总部会教授专业的烹饪方法，给予制造自有工艺，从而可以让你快速上手，做出正宗的好味道，吸引和留住四面八方的顾客。

另外，总部还会在宣传、营销、管理等方面给予相应的扶持，从而提升加盟店的知名度和竞争力，让门店人气持续高涨，迎来更加庞大的客源，获得丰富的加盟经营，实现快速实现目标，稳定。

菜品由来

这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

菜品种类

外婆菜主要分为以下几类：

大头菜外婆菜（腌制原料：大头菜）

白萝卜外婆菜（腌制原料：白萝卜）

豇豆外婆菜（腌制原料：豇豆）

另外也有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋以增加口感，而真正湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠辣味下饭。并且真正的湘西外婆菜会切的很碎（因为主要目的是下饭拌饭），不像市场上的包装外婆菜切的有点粗大。而且很多非湘西地区的餐馆外婆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现，而真正的外婆菜是没有搭配窝窝头的，就算搭配的话也是搭配扣肉，还有酸豇豆肉末也是因为非湘西地区没有豇豆外婆菜，所以将湘西豇豆外婆菜转换成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆菜转化而来，湘西豇豆外婆菜美味下饭程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足够下米饭几十碗，所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。