浒湾油面加盟

浒湾油面为江西省金溪县传统名牌产品，又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。它具有爽滑、细腻、烹调不糊、口感不粘，易于消化等特点，并具有键脾胃、降血压、祛风寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。2010年，江西省政府正式公布了全省第三批省级非物质文化遗产名录，金溪浒湾油面制作技艺成功入选。它具有爽滑、细腻、烹调不糊、口感不粘，易于消化等特点。来到金溪县旅游，一碗油面，是必选的美食。浒湾油面采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等原料，手工精制，油面制作过程十分考究，和面、调料、过油、入箱、上架等十余道工序。当地不论小孩满月还是老人寿辰或婚娶喜事，主人招待宾朋时常会备有一碗热气腾腾的油面。浓郁的汤底，搭配着由肉丝、鸡蛋、香菇等制成的浇头，令人垂涎欲滴。

金溪县位于江西省东部、抚河中游，属武夷山脉向鄱阳湖平原过渡地带。历史上城东山上出金产银，山间溪水色泽如金，而得“金溪”之名。金溪历史悠久，建县距今已有1千余年历史，荣膺江西十大文化古县、中国传统建筑文化旅游目的地称号。“邂逅五湖乘兴往，相邀锦绣谷中春”，是北宋政治家、文学家王安石赞誉金溪的诗句。浒湾油面也称“贡面”。相传乾隆皇帝下江南，来到金溪县浒湾，走累了来到一家小店吃面。品尝过后，那润滑、细腻的口感立即让乾隆皇帝赞叹不已。随后油面便被选为宫廷食品，因其圆滑白净的面条细如龙须，又称“龙须贡面”。

明末清初，浒湾镇的商业贸易已具规模。至民国初期，浒湾不仅是全县的商业中心，且已成为赣东著名的通商要埠。那时的浒湾，用“商贾如云”形容毫不为过。商业繁荣，流动人口众多，各种方便小吃便应运而生，油面就是其中之一。因为交易繁忙的商贾小贩吃饭讲求方便快捷，所以兼具便捷味美的浒湾油面大受欢迎。

浒湾油面用料讲究，需采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等原料，历三期发酵，手工精制、微风晾干而成。全部程序包括和面、调料、搓条、过油、绕棍、入箱、上架、拉丝、摊晾、下架、切面、包装等十余项。全部操作一环紧扣一环，对时间的要求非常严格。通常前一天下午就要开始和面，和面时加入油、盐等调料，反复揉搓数小时，放置一晚发酵。第二天凌晨开始“搓条”，搓成筷子大小条状，然后绕在两根竹棒之间挂在木箱里，这个过程叫“入箱”。等面条入箱自然拉长一些后再“上架”。上架后开始“拉面”，十分讲究技巧，只能使巧劲、有节奏地拉，慢慢拉成细如发丝。再经过恰当天气的晾晒，油面制作才算告成。

浒湾油面明末就见诸市场，清代曾被选为宫廷食品。民国时，精装油面采用红漆木盒包装，木盒外雕刻有龙凤呈祥、百年好合、锦绣河山等图案，并配描金品名和作坊字号、烹调说明，秀气精美。