洋芋檫檫，即洋芋叉叉，山缦叉叉，在陕北绥德一带称之为“完子”（音译），是一种非常有名的陕北特色小吃。洋芋擦擦是一种传统的面食，主要流行于陕西、山西晋西、甘肃陇东等地。它的做法相对简单，主要是将土豆切成较粗的丝，并拌上一层干面粉，使得每一根丝都能均匀地裹上一层面衣。之后，将这些包裹好的洋芋丝放入锅中蒸熟。洋芋擦擦的颜色金黄，散发着土豆的清香，口感既有薯条的嚼劲，又带有肉末红椒的鲜香。
这种食物通常是作为主食，食用时可以搭配多种调料，如蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，有时还会加入西红柿酱。此外，洋芋擦擦也可以根据个人口味添加其他香料，如盐、胡椒粉、孜然等。烹饪方式多样，可以蒸煮，也可以用电饼铛煎制，甚至可以用炒锅快火爆炒。由于洋芋擦擦是由天然食材制成，因此它是一种绿色的食品，适合在一年四季享用。
菜品特色
洋芋擦擦在有些地方称为"洋芋不拉"、"洋芋库勒"，周边地区又被叫做"菜疙瘩"。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
简介
陕北降雨很少，陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。
在过去，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆，创造了许许多多中土豆的不同吃法。像“黑愣愣”、“滂山芋”、“洋芋檫檫(完子)”、“黑愣愣面”、“山芋饼”等等。其中，洋芋檫檫是其中的杰出代表。
洋芋檫檫品牌优势
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