紫米八宝饭,是一种传统的腊八节的节令菜肴。制作时使用紫米,也称“紫糯米”或“接骨糯”。紫米仅产于云南思茅和西双版纳地区,颗粒长而色紫红。做成饭粥后颜色更鲜艳,故此菜肴名紫米八宝饭。
基本介绍
紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭,是传统的腊八节的节令菜肴。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香,色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中。
菜品特色
绵软可口的紫糯米,配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子,再淋上滑滑的冰糖汁,搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃,这就是有名的“紫米八宝饭”。
以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名,八宝饭可谓传统点心经典中的经典。味道甜美,是节日和待客佳品。汉族食品,流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异。色泽艳丽,甜筋油润,绵甜不腻,吃起来别有风味。
有健脾养胃、补肾化湿的功效,适用于治疗长期大便稀溏不成形等。
美食来历
紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名,是传统的腊八节的节令菜肴。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。产于北回归线上的墨江紫米,是滇西南的特产,因米呈紫黑色,故得名。属糯米类,俗称“紫珍珠”。
《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强,蒸制后能使断米复续,质地醇厚而著称,远销京、律、沪、杭及香港等地区。《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。紫米系紫色的大米是云南南部和西南部特产的一种优质米,营养丰富,是滋补珍品。
历史文化
1.历史渊源:八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣自焚死,武王及定天下,建都于镐,即今长安西上林苑中。在周武王伐纣,建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。
2.发展历程:此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为腊八节酒席上的佳肴。由于各地习俗,口味有异,用料亦不尽相同,但其烹制方法和风味基本相似。
3.八宝饭的寓意:民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子系八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松,象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料,寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。
4、与八宝饭有关的歇后语
八宝饭上加把盐——又添一位(味):多用于筵席进行到中间时,突然又有客人入席的情况。
八宝饭是大家都不陌生的一道美食,它有着丰富的营养价值还有着独特的口感,很多人都对其美味难以忘怀。现在越来越多的八宝饭品牌出现在了大家的视线当中,很多创业者人士都想要选择一个加盟优势多的品牌加盟,紫米八宝饭加盟优势众多,下面来为大家详细介绍一下。
品牌优势
一个好的创业项目一定少不了品牌优势,紫米八宝饭的品牌优势十分的显著。它经过多年的发展和运营,现如今已经成为了行业内的知名品牌,品牌影响力非常大,很多的消费者也都对其品牌特别的信赖。也因为其品牌优势的原因,现如今它的店面已经遍布各地大街小巷了。这是特别有发展前景的一个品牌。
客源优势
对于创业项目来说,有了丰富的客源就不用担心经营的问题了。紫米八宝饭的总部每年都会花费大量的费用去做广告宣传,这些宣传的目的就是为了给加盟商带来更多的客源。这样就可以让加盟商的创业之路更加的轻松。
经营优势
很多创业者没有足够的经营经验,都害怕开店之后经营不善,要思考很久才能决定。选择紫米八宝饭加盟不用为这个问题太过担心。其总部有专业的团队会将多年经营积累下来经验毫无保留的传授给加盟商,有了这些经验的帮助,加盟商就可以更好的经营店铺了。
选址优势
选择紫米八宝饭加盟不用为选址的问题担心,因为其总部有着专业的选址团队可以为加盟商的选址提出宝贵意见,帮助加盟商找到一个适合自己经营的好地方。
1、智慧之选者留言获取加盟资料,进行加盟前的初步了解,看是否符合加盟条件。
2、了解加盟代理所需要的条件、判断、评估审核,判断您是否适合加盟或代理相关项目,这是一个相互选择的过程。
3、智慧之选者了解的加盟政策之后,确定加盟意向之后,可以向总部提交加盟申请表。
4、总部出具可行性实施方案,签订合作协议,授予特许经营证书,授权牌照(俗称授权书)。
5、消费版块分析、交通环境分析、竞争者分析、客流量分析。
6、总部提供店面平面图、店面设计图等,加盟商进行装修。
7、由筹备经理协助加盟商进行店面人员组织架构的搭建事宜。前期招聘人员派送到直营店进行培训,并在培训后期进行实际店面的运营管理操作。
8、公司协同制定开业促销方案及广告宣传方案,准备开业。
1.具备强烈的创业欲望、热情和理想,热爱餐饮事业。
2、有合格的商业信誉,和共同发展的信心。
3.认同公司的经营理念,具备品牌意识,有长远发展的战略眼光。
4.具有一定智慧之选能力和独立承担民事责任能力。
5.在当地拥有合格的社会资源优势,具备一定的经商管理经验。
6.拥有足够的资金,具有地理位置好、并达到公司面积要求的经营场地。
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