马奶酒,蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。
六蒸六酿后的奶酒方为上品。真羊角内蒙奶酒主要原料是采用内蒙古大草原纯天然、无污染的纯鲜牛奶。在传统酿制工艺基础上,结合现代生物工程技术进行发酵蒸馏,陈贮而成。它既保持了奶酒古老典雅的生产风格,又体现了现代高科技的酿酒技术。该酒为优质奶酒,酒体清澈透明,口感纯正圆润,奶香馥郁,柔和绵长,具有祛寒回暖,健脾开胃,滋养容颜等功效。
一、马奶酒的由来
马奶酒,献给草原最珍贵的客人,被誉为“内蒙古八珍”,相传《马可•波罗游记》中,元世祖忽必烈会将马奶酒犒赏有功之臣,表示对下属的褒奖,可见马奶酒地位极高。
二、马奶酒与“马”的不解之缘
蒙古族素来有“马背上的民族”的称号。蒙古人爱马如命,视马为命根子,马是蒙古族最忠实的伙伴,马即是一代天骄成吉思汗的南征北战的铁骑,又是日常生产生活交通离不开的好帮手,与生活息息相关。马奶酒正是因马而生,每年七、八月份,水草丰美,马也开始修养生息,哺育小马驹,勤劳善良的蒙古族人民便利用马奶制成了飘香的马奶酒。
三、如何将马奶变成酒
马奶酒一般以马的鲜奶为原料,据说最早是牧民在远行或迁徙时,为防饥渴,常把鲜奶装在皮囊中,由于整日奔波颠簸,皮囊中的马奶振动撞击,慢慢发酵成为了马奶酒。在此基础上,人们逐渐发现了制作马奶酒的方法,那就是将马奶进行发酵,除了发酵法,还有酿制烈性奶酒的蒸馏法,度数比直接发酵高些。
四、马奶酒当然是酒
马奶酒是酒,一般呈半透明状,酒精含量较低,度数不高,像极了白葡萄酒,口感奶味芬芳,口感细腻,酸甜,且老少皆宜,性温,具有驱寒、舒筋活血、健脾、养颜等功效,是滋补的良药。传统的蒙医还将马奶酒用于治疗高血压、糖尿病、肠胃病等。欧洲还把马奶酒饮疗法作为肺病的临床疗法之一。
五、草原上最高的礼节:献给最珍贵的客人
马奶酒是蒙古族祭天地的酒,以示虔诚;是招待客人的酒,以示敬重。平常会将酿好的酒,装入密闭瓷器中存放,时间越长味道越好,每当遇到重大节日及尊贵客人,便会用马奶酒来招待客人。当遇到敬酒时,首先要用右手无名指先到酒碗里蘸一下,向天弹,敬天;再蘸酒弹向地,敬地,再蘸一点酒抹在自己额头,敬祖宗。“三弹”过后一饮而尽,表示客人与主人的友谊。
假如有机会来到草原,一定要品尝下马奶酒,感受蒙古族的传统文化。
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