第一步：白鹤沐浴/沐霖瓯杯（洗杯） 用开水洗净茶具并提高茶具温度。
“沐霖瓯杯
”也称
“热壶烫杯
”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。
第二步：观音入宫/乌龙入宫（落茶） 放茶量大约按茶/水1：20的比例，亦可依个人喜好决定。 右手拿起茶斗把
茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：
“观音入宫
”。
第三步：悬壶高冲（冲茶） 当开水初沸（100度），提起开水壶冲入茶具，使茶叶转动露香。 提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
第四步：春风拂面/行云流水（刮沫） 用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净。 春风拂面:左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净。 行云流水:提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。
第五步：关公巡城/观音出海（倒茶） 泡15-30秒（一说1-2分钟）后把茶水依次巡回注入各茶杯。
“观音出海
”民间称它为
“关公巡城
”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
第六步：韩信点兵/点水流香（点茶） 茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致。点水流香
“点水流香
”在民间称为
“韩信点兵
”，就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
第七步：赏色嗅香/细闻幽香（嗅香） 拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香鉴赏汤色。 品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。 细闻幽香：这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂茶香，清气四溢，让您心旷神怡。
第八步：品啜甘霖（品茶） 先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。品啜甘霖：这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受。当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。
