想开个做卤菜的店，哪里有可以学卤菜的？
一、味压群雄 小小卤菜蕴藏大商机!
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机，因为熟食的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时调整，不断推成出新。在湘源地卤菜培训中心看来，卤菜更容易及时抓住风尚潮流，迎合大众喜好，及时推出能够满足顾客的需求的产品，从而快速获利。
湘源地卤菜培训中心指出，卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天的纯收入就能达到100元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店面恰当，每天的收入还要高出很多。
如今越来越多的人把卤菜作为日常饮食的一种首选。这种趋势已经从大城市走向小城市，进一步向城郊发展。熟食的消费群众可观。目前，中国的熟食文化正在形成，从年轻人到老年人，很多投资者都已经选择湘源地特色卤菜培训，并产生了丰厚的回报!
二、湘源地卤菜培训课程内容
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培训 种类 |
卤菜全套（鸭脖，鸭爪，鸭头，猪尾巴，猪耳朵，猪蹄，牛肉等。各类素菜包括豆干，毛豆，海带结，海白菜，藕片等） 酒糟系列和凉拌菜系列 |
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培训 课程 |
1．老师讲解卤制品的市场选料采购技巧。 2．学员熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。 3．老师教学员卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。 4．老师教学员卤水颜色的处理（炒糖色等）。 5．老师教学员各种材料卤制的技巧。 6．卤水的保存、增香等后期处理。 7．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。 8．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
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