任何一个品种的餐饮项目，特色菜越多，那么这个项目在市场上就是有发展的，就能轻松获得财富的。当然，这个方面的问题对于九里飘香餐饮的创业者来说也是很重要的。接下来，我们就针对于九里飘香餐饮通过“特色菜”盈利作出了以下分析。
据介绍，在繁华的大都市广州花地湾，有一家“遵义人家”餐厅。该餐厅的特色菜“折耳根炒腊肉”、“酸汤鱼”按理说都是家常菜。可是该店厨师敢于大胆创新，家常菜也变成了“遵义人家”的特色菜。比如“折耳根炒腊肉”的腊肉，是用贵州传统农家腊肉，用料来自天然，而且用柏树枝烟熏，加上添加贵州天然香料。在烹饪的过程中，保持贵州菜的独特风味，辣香更突出，味道更新。所以，“遵义人家”宾客如云，偶然之中有其必然。有很多餐饮企业，对菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青!者住宅区旁边，有一家“旺角”快餐厅，老板是位飘逸的“湘妹子”，做餐饮生意很有思路。她的定位是快餐，送餐“旺角”打造的特色营销。谁到了旺角，服务员很快沏来一杯热茶，送上一碟自制的泡菜，给人的感觉“与众不同”。学校、工厂、社区…都是旺角的目标客户。“5分钟”是旺角的送餐口号。今年旺角又多开办了两家连锁店。订餐快，送餐快，以速度制胜，成就了旺角的餐饮梦想。
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