餐饮一直被视为一个“低门槛”的行业，然而如今却有越来越多的“高学历人才”入行。例如毕业于西安交大的“西少爷”创始人孟兵，毕业于北京大学的“伏牛堂”创始人张天一、“小鲸披萨”创始人邹圳超，以及毕业于清华大学“堕落虾”创始人李林渡、“大虾来了”创始人戴金胜等等。这些人不仅毕业于名校，而且几乎在投身餐饮业之前都有过在其他行业任职或创业的经历，这为他们带去了全新的创业视角。
可以说，这些高学历的创业者正在潜移默化的改变着餐饮行业。同时也让我们明显的感觉到，如今的餐饮业已经不再是从前的“粗放式”野蛮生长，而是已经升级为“精细化”、“战略型”发展。而在这一转变过程中，餐饮品牌意识的觉醒尤为明显。
不管是搭上互联网快车，仅靠一篇走心文案就让众码农死心塌地的西少爷，还是依靠精准的品牌定位圈粉无数的“小鲸披萨”、“大虾来了”，这些品牌的成功之处无一不在向我们展示着品牌的重要性。而且你会发现，这些品牌的命名也十分有讲究，看的出来花了很多心思在里面。那么这些对于初入餐饮行业的创业者来说，在品牌的创建过程中有哪些启示呢？
首先，品牌开始的第一步是要找准定位。卖什么，卖给谁，有什么附加价值，这些都需要提前做好规划。很多餐饮人就是在品牌定位上过于模糊，以至于在发展过程中偏离了创业之初的预想，使得前期付出的大量精力和时间都无法获得相应的收益。
从品牌定位出发，接着就可以开始着手建设品牌形象。一个好的品牌名可以直观的告诉消费者你提供的是什么产品和服务，一套兼具识别度和传播度的视觉形象系统能够让消费者在第一时间内记住你的品牌，并且在脑海中形成深刻的印象。在品牌创立的过程中，这些因素都是为了打造极致的品牌体验。最后也是最重要的一步，就是为你的品牌注入文化，这是一个品牌的灵魂。
纵观行业中较为成功的品牌，在这三个维度上都有着非常不错的表现。从定位来看，如今很多快时尚餐饮品牌都会聚焦于某一个细分品类，尤其是那些在大众心智中认知和接受度很高的品类，更具先发优势，比如卤鸭制品。许可餐饮设计顾问近期的一个设计案例——寻鸭翁就是一个专门主打卤鸭制品的品牌。
案例基础信息：
品牌名称：寻鸭翁
门店地址：杭州市下城区延安路259-2号
门店经营：鸭掌、鸭脖、鸭骨架、鸭舌…与鸭子相关的各种卤制品
从品牌定位来看，寻鸭翁的主打产品是卤鸭制品，主要面向的则是20-49岁的中青年消费群体。其品牌名取自于苏轼的著名诗句“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，十分符合杭州的地域文化特色，同时也与“寻探美味，鸭翁先知”的Slogan遥相呼应，传达出寻鸭翁对于产品和工艺的专注。
寻鸭翁的品牌视觉形象设计由许可餐饮设计顾问操刀，LOGO设计以品牌名为主体，在“鸭”字的部分笔划处进行了拆分重组，将鸭头、鸭脖、鸭翅的意象融入其中，十分形象生动。底部色块的运用，使得“寻鸭翁”三个字在视觉上融为一体，更具符号感。整体看来十分简洁、直观，很符合当下年轻化消费群体的审美特点。在色调上，寻鸭翁的门店设计以红色为主，从视觉上就给人很明亮的感觉。
在寻鸭翁的包装和门店的文化墙上都有一个白胡子老翁的卡通形象，这也是许可餐饮设计顾问专为寻鸭翁设计的吉祥物角色。老翁头戴斗笠，穿着古朴，正好契合寻鸭翁三十多年的卤制品制作历史，将一个在行业中经验老道的品牌形象生动的表达了出来，让人印象深刻。
从品牌定位、品牌命名到品牌设计、品牌文化，这些都是一个成熟的餐饮品牌必须经历的关卡。虽然从长远角度来看，这些还只是个开始，但只有实现了从“0”到“1”的跨越，才能够让之后的数字变得有意义。“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”，谨以此句致所有在创业路上砥砺前行的餐饮人们。
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