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湖南哪里有吊锅菜学 想学做吊锅菜
2018-01-20 11:49 来源:项目加盟网 浏览量:338

优尚

投资金额:3-5万

企业名称:长沙优尚小吃培训

湖南哪里有吊锅菜学 想学做吊锅菜

培训简介:


一天,有一个人回大山中的外婆老家,发现其家中仍用原始鼎锅煮饭,焖出的饭溢香满堂,菜汤浸入后,锅巴晶黄香酥,且不粘锅,于是味口大增,常吃又补铁补血。他受之启发,用生铁加碘等特制成吊锅饭,初用之煲饭,后发展在湘菜的烧制上,也独具美味。始在长沙市浏城桥,袁家岭等地处处留香后开始走红全省全国,并名声大振。


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湖南长沙地址:湖南长沙市星沙汽车站旁新长海尚都花园城72

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湘味轩企业经营理念:
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吊锅采用天然生铁精铸特制而成,富含铁、钙、磷、硒等元素,用铁锅炒菜煮饭能使饭菜中的含铁量增加,长期使用对缺铁性贫血患者等有良好的保健作用。吊锅传热快,米饭不易冷却,不易烧糊,易吸水,煮出的米饭干爽,无水气,似蒸笼蒸出的糯米饭,一粒粒有弹性,香甜,口感好,有人常说,不要菜也可吃下两钵饭。炒出的菜浇盖在米饭上,油汤浸入米饭,浸入锅底中,经大火烧制二分钟,锅巴晶黄香酥,不粘锅,可整块取出,成帽子状不烂。锅巴不易烧糊,菜的口味可根据当地人口味的特点进行调剂:重油,轻淡,辣,甜;人人皆知:常食之补铁补血补身体。 
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培训内容 
主菜:黑椒牛柳吊锅饭、咖喱鸡块吊锅饭、鲜烩鱼丸吊锅饭、豉汁排骨吊锅饭、台式烧鸭吊锅饭、湘味腊鱼块吊锅饭、川味肥肠吊锅饭、酸辣鱿鱼吊锅饭、香干榨菜肉丝吊锅饭、酸辣土豆丝吊锅饭、鱼香肉丝吊锅饭、肉沫茄子吊锅饭、麻婆豆腐吊锅饭、手撕包菜吊锅饭、农家小炒肉吊锅饭(可根据要求教授菜品)  
配菜:煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜
汤类:番茄蛋汤 冬瓜龙骨汤 
培训要点 
①各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,
②配菜方法及各种菜的制作方法,
③各种炒菜酱汁的配置,
④各种炒菜的炒制方法与技巧。 
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特色吊锅鸡 
哪里可以学做吊锅菜(图)_2
原汁原味,做放心餐饮一直是杨洪的经营理念。此菜所用的鸡,全是从农户那里直接采购的放养土鸡,其肉质紧实,鲜香味浓。烹制时用吊锅小火煨炖,用料都是家常调料,此外还加入少许香料,大程度上保证了鸡肉本身的味道。 
制法: 
把土鸡洗净,剁成小块。另把香芋去皮洗净,也切成小块。 
吊锅中放入适量菜籽油,下鸡块煸炒至水分快干时,放入花椒、姜片、大蒜和大葱节煸香,然后放入甜面酱、豆瓣酱炒香出色,掺入鲜汤,加少许香叶、八角、小茴和桂皮,调入盐和胡椒粉,加盖焖制五分熟时,揭盖加香芋块一同烧熟,大火收汁,炝入用油炒香的干辣椒节并撒入葱花和熟芝麻,后在锅边围上烙熟的玉米饼,即成。
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