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1、火锅配方中的香料的识别
2、火锅蘸酱碟的制作方法
3、火锅清油的底料的炒制技术
4、火锅老油的底料的炒制技术
5、火锅高汤、清汤的熬制方法
6、火锅味型的对锅技术
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质量是企业赖以生存的根本，我校有一流的传统美食专家、技术人员。
“追求完美，质量第一，真诚授教，诚信服务”是我们对客户的承诺。
发自内心的，每时每刻地为顾客着想”是我们的精神。 新油的处理方法等。
1.火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法。
2.各种鸳鸯火锅的制作技术和配方。
3.各种鱼火锅的制作技术和配方。 食品采购的标准及质量的把关→餐具设备的采购等。以全套技术掌握,能顺利开店,独立营运为准。
总之，能够现场培训真正正宗的重庆火锅，包括炒料和配方。让你真正不请师傅，自己掌握全部操作，做出正宗的味道。
我们的老师能够根据当地的特点量身定制适合当地人的菜品、教会制作适合的底料、汤料和各种调味酱，在可以开发一些当地餐饮的空白。真正让顾客觉得有特色，实惠，价格合理，让老板真正赚到钱。
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