川菜成为当下追求生活品质的美食达人们最为喜爱的菜系之一，而川菜需在传承中不断创新，打造更富有发展的新川菜，这也成为餐饮投资人不断追求与发展的可持续性课题。
川菜作为中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜以“味”闻名，风格热辣浓烈，质朴却不失清新，具有浓厚的乡土气息，做工精细且色彩丰富，不失高贵典雅之风。川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。
以鱼为例，酸菜鱼要以酸鲜为主，辣味其次；水煮鱼是以麻鲜香为主；而蒸汽石锅鱼则是多味并举……川菜的复合型口味最能激起人们的味觉兴趣，刺激人们的胃口，更能于麻辣酸甜之中感悟人生的不同境界，或许这才是川菜风靡全国的原因所在。
纵观当前的餐饮市场，以鱼为特色的餐饮品牌早已遍布全国，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼的诞生，改写了烤鱼独大的行业历史，为爱好吃鱼的消费者带来了蒸汽石锅鱼这种新的吃法。无论是在石锅的制作工艺上，还是独家蒸鱼秘方的研制上，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼的目的只有一个，为消费者提供独一无二的美味新体验，可以说这是一个从诞生起就卓尔不凡的品牌。
不同于传统意义上鱼的做法，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼完全打破蒸、炖、烤、炸的陈旧烹饪模式，以全新的高温石锅取代，既古老又时尚的现代化烹饪工艺，使得妙厨老爹蒸汽石锅鱼美味特别、清香沁心，吃过之后久久难忘。
妙厨老爹集合了云南民间汽锅鸡的特点，运用现代蒸汽烹饪技术，将云南特色的石锅鱼和四川特色的火锅进行有机的结合，采用青城山的天然矿泉水，是全新一代特色蒸汽石锅鱼。与以往鱼火锅和云南石锅鱼最大的不同，在于妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼的食神六步烹饪法，除了运用活鱼秘料等传统石锅鱼的做法之外，还融入了泉水为汤、草帽为盖、云雾缭绕的云南草帽石锅鱼的精粹。其技法承传统之理念，袭火锅之特色，融烤敦之技术，承独特之工艺，无需明火而成美味，可以说是石锅鱼中推陈出新的一代佳肴。它的诞生不仅是西南火锅餐饮消费的一个标志，同时给都市生活的现代人带去一种自然，一种慢节奏，远古时期刀耕火种、餐具以石头为主生活的一种遐想，让食客在美味中静下心来，享受此刻难得的慢节奏。
妙厨老爹自成立至今，现旗下品牌直营店和连锁店已遍布全国16省60余家，且立志成为蒸汽石锅鱼的行业领导者。以其4大“爆款”口味泉水蒸汽石锅鱼，征服无数食客的味蕾。风靡大江南北。川派口味打造蒸汽石锅鱼新食尚。
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