豆腐脑培训

豆腐脑又叫豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作前须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约四至八小时不等，待黄豆吸饱水份后，加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与蒸碗豆腐脑专用料融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

南京哪里可以学做豆腐脑技术

湘味轩联系人

联系人：李琼

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培训详情

项目	内容
培训内容	★豆腐脑

培训时间	一般四到七天，培训不限时间学会为止，三年之内可以在次免费学习
培训人数	可以培训一至两名人员，只收取一个人的费用
培训承诺	随到随学，包学包会，真传实授，配方全给
培训课程	1.讲述各种四川小吃的主原料认识及基础知识。 2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.各种四川小吃辅料的配制及方法。 4.火候、撒料及食用方法。 5.未售完半成品的保存方法。 6.设备器具采购途径和要求。 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。