【德佰斯橄榄油的特点】 在世界橄榄油市场,原产于希腊克里特岛的橄榄油知名度最高,其价格明显比其它产地的同类产品高。为什么会这样呢?
希腊克里特岛,位于东地中海,处在爱琴海与地中海的交汇处,是希腊文明和欧洲文明的发祥地,诸多希腊神话就发生在这里。现在,橄榄油和旅游是该岛的支柱产业,它也因此而闻名遐迩。
橄榄油的品质优次基于两个方面:一是其营养成份含量的高低,二是其感官特性(即色、香、味)的差别。克里特岛橄榄油之所以世界驰名,就是因为其在这两个方面有明显的优势。克里特岛具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。更重要的是,优良的油橄榄品种科拉喜(koroneiki)只有在该岛独特的地理环境和气候条件下才能生长。美国加州大学橄榄油专家保罗*沃森教授在其多年的研究成果【品种和成熟度——两个对橄榄油品质影响最大的因素】中指出,科拉喜树种除产油率高以外,其多酚含量为各种油橄榄树之最。而且,克里特岛油橄榄采用传统的耕作和采收方式,橄榄果在人工采摘后4-12个小时内通过机械方式冷榨出新鲜的橄榄油,所有天然营养成份得以保留。克里特岛的橄榄油果味醇厚,色泽金绿透亮,略苦微辣,其感官特性被世界级的品油师所称道。目前,世界年橄榄油产量大约为230-280万吨,而克里特橄榄油产量只有2万吨,是世界橄榄油市场的精品。
为保证和保护克里特岛油橄榄的品质,希腊政府和欧盟自20世纪90年代以来加强了对这一著名的橄榄油产地的保护。希腊共有22个橄榄油产区被确认为保护区,其中克里特岛就有包括佩萨地区在内的8个地区被列入保护名录,正是这种营养天成的稀缺成就了德佰斯橄榄油的经典。
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