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“闻香下马，知味停车” 大家都知道这句话形容的是“中华第一面”——兰州牛肉面。兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉伸起来风情万象，使得无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比，不可思议！称之为面食艺术的造型表演， 实不为过。
说起兰州牛肉面当属炎黄金大碗牛肉面令人赞不绝口。它，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，面条的种类较多，有"大宽"、 “二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等等，游人可自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。；辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。
牛肉拉面是中国的传统名食，色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。可是炎黄金大碗牛肉面却解决了这一问题，随着加盟店的屡屡开张金大碗牛肉面将原滋原味的牛肉面带向了大江不南北。真所谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。
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