当烫过桥米线品牌介绍
当烫餐饮有限责任公司当烫过桥米线做有特色的过桥米线，当烫过桥米线自成立以来以味道独特、服务到位、鲜香爽口的特点赢得乐消费者的喜爱。当烫过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行!这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子!鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。
这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，当烫过桥米线为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，（好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡）汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不够，把一筒“饵块”（也是云南一种用大米制成的食品）丢到汤里，要多白就有多白。这是时下烹饪的秘诀之一呀!有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
当烫过桥米线加盟优势
一.味道
当烫过桥米线,采用优质稻米古法技艺制作而成，米香四溢，回味悠长，爽滑劲道，绿色健康，口味多样（麻辣、辣、番茄、原汤、酱香）。
二.种类：特色产品+辅助产品=满足不同需求人群。
三.价格
大众消费，可根据地段不同，价格上调下调都可以。
四.空间形象
好环境才能让店面加分，随着时代的发展，消费者不在局限于吃，在吃的同时，也更加在意消费体验感。当烫过桥米线设计时尚简约，而又不失过桥米线的历史感。
“当烫”老派昆明过桥米线，品质在汤：用二年生老鸡，二年之老土鸭，三年圈养之老鹅，猪筒骨，火腿骨，猪五花肉，用广东人煲汤的方法云南人的口感，精心熬制24小时。所得之汤品汤色豚白似奶，丰腴纯厚，香气扑鼻。配与纯中药调配，绝无任何人工合成添加剂。整个流程配方化、标准化操作。
当烫过桥米线，是昆明的，是世界的，不再是以“云、滇、桥、圆”为品牌，更不是以为了新而新的“日式”品牌。
当烫过桥米线加盟优势
一.味道
当烫过桥米线,采用优质稻米古法技艺制作而成，米香四溢，回味悠长，爽滑劲道，绿色健康，口味多样（麻辣、辣、番茄、原汤、酱香）。
二.种类：特色产品+辅助产品=满足不同需求人群。
三.价格
大众消费，可根据地段不同，价格上调下调都可以。
四.空间形象
好环境才能让店面加分，随着时代的发展，消费者不在局限于吃，在吃的同时，也更加在意消费体验感。当烫过桥米线设计时尚简约，而又不失过桥米线的历史感。
“当烫”老派昆明过桥米线，品质在汤：用二年生老鸡，二年之老土鸭，三年圈养之老鹅，猪筒骨，火腿骨，猪五花肉，用广东人煲汤的方法云南人的口感，精心熬制24小时。所得之汤品汤色豚白似奶，丰腴纯厚，香气扑鼻。配与纯中药调配，绝无任何人工合成添加剂。整个流程配方化、标准化操作。
当烫过桥米线，是昆明的，是世界的，不再是以“云、滇、桥、圆”为品牌，更不是以为了新而新的“日式”品牌。
当烫过桥米线加盟分析
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
