保店驴肉又名保店五香驴肉,是鲁菜经典名菜之一,原产地是和山东省德州宁津保店镇的南辛庄,清代康熙年间是李长荣、李长善、李长春三兄弟首创嘉庆年间已成为贡品,距今已成名200多年,被载入《中国土特名吃大辞典》。一般以冷食为上,常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面,要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩,瘦而不柴,烂而不散,香味四溢。保店驴肉不仅美味可口,常吃驴肉,还有利于舒筋活络,打通穴脉。因此,保店驴肉成为当地练武之人必备食物,并随着江湖艺人,传到四面八方,美名远扬。
据传,清朝嘉庆年间,自山东乐陵经宁津至河北的吴桥,有一条重要的邮路,往来的邮差很多,保店就是这条邮路上的一个重要驿站。过往的邮差经过保店,都要放下邮件,停下来歇脚,在保店的酒馆里要上一壶老酒,几盘猪羊杂碎,喝酒暖身解乏。久而久之,邮差们对保店酒馆里单调的菜肴感到厌倦了,但保店人只会做猪羊杂碎之类,实在做不出别的稀罕东西来留住这些常客。那年冬天,地面上结成了坚硬光滑的地皮甲。当时,李登山兄弟养了一头毛驴,平日里全靠它下地干活,是家中的宝贝疙瘩。不料,这头毛驴在滑溜溜的地上行走时摔断了腿,久治不愈,成了一头废驴。李登山兄弟心一横,将驴杀掉,炖了一锅香喷喷的驴肉。开酒店的老板得知后,如获至宝,从李登山兄弟手里买去,请邮差们品尝。邮差吃过后,连声称道味美无比。从此,当地人不再把毛驴只当做畜力饲养,逐渐成了一道美食。李登山兄弟也改行干起了宰杀毛驴制作熟肉的行当,从此代代相传。
然而,真正让保店驴肉声名远扬的,是当地的武林豪杰。在当地,自古就有“宁吴二县出刁民”的说法,这里的“刁民”,并不是泼皮无赖,而是封建官衙对习武百姓的蔑称,意思是指宁津和吴桥二县练武术、耍杂技的人很多。其中,李登山一个后代就是有名的武林高手,人称“南拳李”。据说,“南拳李”在保店开有武馆,门下弟子成百上千。当时,河北沧州有个自称“北脚王”的人心里不服,便前来叫阵比武。二人商定不动手过招,只表演功夫。于是,二人与众多看客一起来到一片杨树林中,“北脚王”挺身抬脚,将一棵碗口粗的白杨树拦腰踢断,众人齐声叫好。随后,“南拳王”走到一棵略小的树前,双拳缓缓向树推去,只见这棵树未见动静,树后几步远的另一棵比“北脚王”踢断的树更粗大的杨树,却被一下子击断。见此情景,“北脚王”自愧功力不如。后来,武林中人请教“南拳王”何以有此神功,“南拳王”道,这全得益于保店驴肉,保店驴肉不仅美味可口,常吃驴肉,还有利于舒筋活络,打通七穴八脉。从此,宁津四处闯荡江湖、习武卖艺的人为强壮筋骨,便常食驴肉,并将此说和保店驴肉一起,带到四面八方。
保店驴肉不仅美味可口,常吃驴肉,还有利于舒筋活络,打通穴脉。因此,保店驴肉成为当地练武之人必备食物,并随着江湖艺人,传到四面八方,美名远扬。此外,扒鸡、长官包子、大柳面、夏津布袋鸡、宋楼火烧、夏津银丝面、珍珠琪、羊肠汤锅、武城旋饼、蹶腚豆腐、平原乳鸽、临邑田口羊肉、寇家豆腐皮等都是德州的饮食特产,具有独特的饮食文化,较高的旅游开发价值。
保店驴肉原产地是宁津保店镇,有“长官包子、大柳面,要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩,瘦而不柴,烂而不散,香味四溢。
保店驴肉是清代康熙年间,李登山兄弟所创制,嘉庆年间已成为贡品,距今已成名200多年,其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、瘦而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。被载入《中国土特名吃大辞典》,经“中国肉类食品质量监督检测测试中心”检验,含蛋白质高达26.1%,属高蛋白低脂肪食品。同时富含18种人体所需的游离氨基酸,丰富的动物胶原蛋白及钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用,它与名贵中药阿胶相匹美,素有“天上龙肉,地下驴肉”之美称。
保店驴肉选优质黑驴为肉源,其食法可热可凉,保店驴肉精品为全驴宴,可分为上八锦和下八锦(上八锦:驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋;下八锦:前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉)。
保店五香驴肉,曾是进贡清延的贡品,已有二百多年的历史,系中国名特食品。已列入中国土特产名吃大辞典,素有“天上的龙肉,地上的驴肉”之美称。
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4、加盟授权:总部颁发授权证书。
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7、跟进指导:开业后,进一步进行业务技术培训及经营指导。
为人品德
为人善良、行事正直、处事坦荡;
品牌认同
认同“保店驴肉”企业文化,经营理念和管理标准,自愿接受“保店驴肉”品牌管理体系;
热爱餐饮
热爱餐饮行业,具备对事业的敬业精神和追求卓越成功的渴望;
资金储备
具备自有资金45万以上的投资能力且投资总额不超过自有资产的50%;
年龄区间
投资人年龄25-45周岁,具备餐饮从业经验或其他行业管理经验可适度放宽至50周岁;
人格独立
有独立承担民事责任的能力,具有良好的商业信用、无犯罪记录、无不良嗜好;
人脉资源
具备良好门店所在地的人脉关系,有判断选择适合“保店驴肉”经营门店的能力及组织管理能力;
学习能力
能亲自经营管理特许门店、自愿接受持续的提升训练并对日常经营工作全力以赴;
风险认知
任何投资都存在风险,对投资经营“保店驴肉”的收益和风险有正确的认知和理性的心态。
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