武夷红茶，福建省武夷山市特产，中国国家地理标志产品。武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早出现的红茶，亦称“红茶鼻祖”，迄今已有400多年历史。作为曾经英国皇室喜爱的红茶，武夷红茶在国际上受到广泛的关注。
武夷红茶属全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。由于桐木关终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶大部分要加温萎凋。当地松树众多，用于烧火的燃料都是松柴，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味。在烘干过程中，仍将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上干晾或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，茶叶更进一步吸收松脂味。制好的正山小种茶叶，具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润的外形特征。茶汤棕红色，茶汤则具有浓醇的桂圆汤味。
武夷山桐木关是世界上最早生产红茶的地方，桐木村位于国家重点自然保护区与世界文化自然双遗产地的核心区，被誉为“世界生物之窗”。茶山、竹山、木林及各类动物、昆虫形成了一个完整的生态体系，优越的自然气候和地理环境为武夷红茶创造了得天独厚的生态条件，培育了品质卓越的武夷红茶。
桐木关出产的“正山”红茶，即中国武夷山国家级自然保护区内，以桐木村为核心，方圆565里内的地区。这里地势高峻，年均气温摄氏18度，年降雨量在2000毫米左右，终日云雾缭绕，且土质肥沃。加上几百年来群众培育适宜当地生长的小叶种茶树有性群体，正山小种红茶便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
武夷红茶的六大功效
1.咖啡因是茶中一种高含水量的生物碱，通常占茶中干化学物质的2-5%。它是一种神经中枢兴奋剂，有提神的作用。
2.茶多酚可溶性多酚约占茶叶干化学物质的10-20%，其中儿茶素占茶氨酸总产量的70%是关键。具有预防动脉硬化、动脉硬化、降血脂、消肿抗菌、防辐射、防癌、抗突变等多种功能。茶氨酸是一种化学物质，在空气中很容易氧化。在有氧运动的供需平衡和酶的催化活性下，茶氨酸起化学作用，呈鲜红色。红茶的鲜红色及其独特的香气和口感是茶氨酸氧化聚合的结果。
3.维生素茶含有丰富多样的维生素，包括泛酸钙、B1、B2、B11、C、E、K等。其中，泛酸钙的含水量最高，可以预防麻风病等皮肤病。维生素B1可以维持神经系统、心脏、大脑和消化道的所有正常功能。维生素B2可以改善皮肤延展性和眼底黄斑的所有正常功能。维生素B11可以参与脂肪分解的基本代谢，具有减肥的作用。维生素C可以预防坏血病，提高人体抵抗力，淡化疤痕。维生素E，也叫生育酚，可以抗氧化和抗衰老。维生素K能促进肝脏产生血栓素，对健康有益。
4.矿物元素茶含有多种矿物质，如磷、钾、钙、镁、铁、锰、氟和硒。氟化物对预防老年人龋齿和骨质疏松症有明显的实际效果。硒可以防止电磁辐射和癌症。
5.碳水化合物茶中有25种碳水化合物。茶氨酸的含水量最高，约占碳水化合物总产量的50%。茶氨酸有利于身体的生长发育，并能调节脂肪的分解。
6.茶的其他成分含有脂多糖，具有防止辐射和增加白细胞数量的作用。茶叶中含有二苯胺，具有降血脂的作用。茶叶中的氨基丁酸具有降血脂的作用。
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