陈添记鱼皮加盟

说起小吃，老广们肯定不会忘记这个老字号——陈添记鱼皮。上世纪九十年代初陈添记已经闻名在外，距今已经有四十多年的历史。经营到今日，陈添记传到了第三代。陈添记鱼皮的美味刻在了老广人的心理。陈添记鱼皮隶属于广州市陈添记餐饮管理有限公司旗下，凭借着正宗的风味和新鲜的品质赢得了市场的一致好评。陈添记的鱼皮鲜美爽口、绵滑清香，总是能够勾起消费者不同的感觉，作为在发展中展现出绝对优势的小吃项目，能够良好的服务素质、强大的宣传推广，帮助加盟门店实现巨大的市场发展潜力。

陈添记的隔壁同样经营鱼皮，甚至连店面风格都与陈添记无二，但这家是不折不扣的山寨，两家店还为此常起龃龉。时常有慕名而来的客人来到巷子，走到第一家看见“顺德祖传鱼皮”便以为是陈添记，最后却受骗上当，因此务必认准“陈添记”的招牌和“味在西关”的锦旗。

说起鱼皮，很多老广会脱口而出“陈添记”，这是一家专注做鱼皮四十年的广州西关老店。“其实最开始，我们顺德人做(鲮鱼)鱼滑，鱼皮都要丢掉”，陈添记第三代传承人陈映华回忆说，“爷爷觉得浪费，便将鱼皮开发成一道凉拌菜式”。开店之初，陈添记的菜单上，除了鱼皮，还有一些传统广府菜，如啫啫鸡、炒牛河、炒鹅肠等等，“其中鱼皮的价格尤其贵，因为一条鱼只有两张皮”。“四十年前，一份鱼皮卖5元，可谓奢侈品了”，陈映华说，当时人们工资一个月才二三十元，“所以，能来消费的都是粤剧名伶”。爽鱼皮因为口感好、营养又健康，成为陈添记的招牌菜，几十米见方的小店，常年座无虚席。

“爷爷见此，决定将菜品缩减成3个菜，做精做好”，陈映华对当年老人家的决定很是佩服，爽鱼皮成了的金字招牌。靠着爽鱼皮、猪肠粉和艇仔粥这“老三样”，陈添记鱼皮一做就是四十年。期间，鱼皮的价格逐渐上涨，不过得益于养殖业的发展，原料成本下降，如今一份鱼皮定价25元。陈映华说，比起四十年前，大部分人能吃得起鱼皮了，“我们一天能卖出几百份鱼皮，很受欢迎。”