四川省是我国产茶大省,宜宾市位于四川省中南部,是我国特早茶之乡,每年的第一批春茶,即宜宾雀舌,要早于其他地方10d 以上,在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′,金沙江、岷江在此汇合,长江也从这里开始,故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中,宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候,宜宾茶园之中已然一片新绿。
雀舌茶,因形状小巧似雀舌而得名。而我国的特早茶之乡——宜宾,因其地理气候条件独特,出产的雀舌,不仅比其他地方早上市,独特的川派绿茶提香工艺,更是让它带有独特的栗香。
鲜叶选择
并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌,用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶,是经精挑细选的四川中小叶种。由于独特的地理条件,气温适宜,土壤肥沃,雨露充足,茶园中间种桂花树、银杏树等作物,增加了茶园的漫射光,丰富了茶园的生态环境,非常适合茶树的生长,这也是为什么宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
芽头采摘要求
要制得好品质的雀舌,所有的芽头都必须手工采摘,并且,采摘要求严格,并不是所有萌发的芽头都可采摘,宜宾雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。
制作工艺
鲜嫩的芽头采下之后,及时附制,大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化,使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽,同时,在芽头内部的水分作用下,发生多种物理化学变化,奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分,使得含水量低于5%-7%,以方便茶叶保存,并固定雀舌的色香味,品质成型。
品质特征
干茶扁平整齐,嫩绿、润泽,微微清香;冲泡时,用玻璃杯是最好的,雀舌在水的作用下,在杯中旋转,慢慢舒展,一颗颗芽头如刀剑林立,美不胜收;茶香清香,香高持久,茶汤黄绿明亮,茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌,鲜爽、回甘,轻滑滋润,满口生津,吞下之后,齿颊留香,余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称,肥嫩成朵,柔软厚实。可见品质上乘。
雀舌茶的功效
1、清肠排毒
清肠排毒是雀舌茶的主要功效,因为这种茶叶可以促进人体内益生菌再生,能维持肠道菌群平衡,同时它还能清理肠道壁上淤积的垃圾和毒素,能让它们随人体大便,尽快排出体外,经常饮用能清肠排毒也能预防肥胖。
2、提神醒脑
雀舌茶就是一种能提神醒脑的健康饮品,它含有的咖啡碱和茶多酚能提高脑细胞活性,而且能让脑神经保持兴奋,人们在出现精神无力和脑疲劳时,及时喝一杯雀舌茶就能让大脑功能恢复到正常状态。
3、抗紫外线
雀舌茶对人类的皮肤还有一定保护作用,人们把它泡水以后洗脸可以提高皮肤对紫外线的抵抗能力,能减少紫外线对人类皮肤的伤害,另外人们用雀舌茶和洗脸时,还能加快身体的过氧化脂质代谢,能提高超氧化物歧化酶的活性,可以延缓皮肤衰老,减少皱纹生成。
4、美容养颜
雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入,尽管效果没有防晒霜那么显着,但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步,然后推迟变老,有用的按捺皮肤老化。
5、凝聚血液
据试验标明雀舌茶能够凝聚血液,下降心血管疾病的发病机率。也可按捺血小板的集合,下降血液中脂肪的含量。如今咱们每天摄入的食物,大多数都是油性的,这对咱们血液来说担负很重,所以咱们平常应多关怀下自个的身体,喝喝茶,降降脂。
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