凤梨酥，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
凤梨酥的由来
中国台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是中国台湾人祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。
凤梨酥市场分析
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协助凤梨酥加盟者对对所寻店址进行实地考察，对建筑物、商圈、客流等全方位进行调查协助，评估其开店的可能性，包括营业额预估、投资额预估、经营损益预估，供加盟者选址参考，若加盟者找不到店址时，凤梨酥总部会协助加盟者选址。
二、完善的经营辅导
统一装修与调备、人员的招聘与培训、营运指导与协助、协助广告宣传与促销。
叁、统一装修与调备
为确保店面的统一形象，凤梨酥的设计由总部设计师设计，无偿提供完整的装修图纸，由凤梨酥总部审核合格的工程队投标施工。为确保产品的质量，餐厅的设备由总部提供。
四、人力资源协助
开店前，提供人员招聘、人事制度参考资料，并协助加盟者招聘员工。
开店后，凤梨酥总部派遣辅导经理驻店辅导，加盟者若有额外人力需求，经协调后，总部也提供有力支持和在职教育训练。
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为促进洒哇地咔店铺的综营业绩，总部会根据店铺营业情况，提供广告宣传及促销，全国及区域性促销，单店行销活动，总部统一规划安排广告宣传活动，专款专用。
六、企划与研发
凤梨酥总部行销和研发部门迎合市场需求，对商品品项的组合进行规划，制定相应的商品价格，根据市场变化，确定商品的淘汰与引进，不断进行商品研发和半成品开发，提高市场竞争力。
七、物流采购与配送
凤梨酥塬料由总部供货商供应，对一些生镁性物料，经由总部保证检验合格后，加盟者自行在当地采购。塬物料的配送则依加盟餐厅距总部的距离及库存需求每月定期订货，相关物流管理及运输费用由加盟者承担。
八、餐厅管理会计系统
凤梨酥总部给予加盟餐厅的会计人员专业训练，导入先进的餐厅管理会计系统。加盟者可从财务报表资料中反映餐厅的经营管理，以便及时发现问题，改善经营绩效。
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