福本寿司在原有的基础上改良寿司的口感，把鲜，香，麻，辣，甜，营养及美味融入寿司，更加的符合大众口味。福本寿司品牌运作着重于日式健康饮食方式及东方饮食的传统文化，树立餐饮品牌，倡导健康饮食。广州福本餐饮有限公司旗下福本寿司店员依照顾客桌上寿司碟和点餐单结算账单，大大节约服务员的人力成本，便捷式类似自助形式的就餐模式。福本同时为了丰富回转寿司餐厅的产品增加盈利，餐厅设定的菜单单品基本不下于100款，主要有寿司、主食、考炸物、小吃、酒水等几大系列。
福本寿司的定位深受广大消费者的青睐，产品成本具有一定的市场优势。福本寿司以寿司为主要的经营产品，师傅把制好的寿司放在寿司碟后，用专业的保鲜盖盖上，摆放在寿司的传送带上运转，运输带围绕餐厅的坐台而行，回转寿司餐厅的经营模式以便捷为主，餐厅的亮点是新颖的回转设备，顾客可随意拿回台上旋转的寿司以及其他小食品用，也可以直接跟服务员下单点餐。
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