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碎银子茶，也叫茶化石，是一种高品质的普洱熟茶。因外形精致小巧，酷似散碎银两，故名碎银子茶。碎银子是一种普洱老茶头。它形状比较散，细碎的样子就像碎银子一样充当了银两的功能。后来，碎银子又有了其他的名字，比如“茶化石”，“金不换”。虽然它本质上也是老茶头中的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头。但是它“青出于蓝而胜于蓝”。

碎银子是我国茶叶中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆发酵过程中形成的老茶头基础上进一步加工而成。碎银子制作过程中会形成大量天然果胶，因此茶汤色泽褐红通透、口感香醇，带有淡淡的“糯米香”。

碎银子茶是如何发酵的？普洱熟茶在高温高湿的环境里发酵的时候，制茶人为避免停止发酵，发酵不均的情况，会在发酵过程中将茶叶翻来覆去，这个过程中，茶叶里的果胶流到茶叶底部结合在一起，形成一块块难以解开的茶，这就是老茶头。老茶头的茶叶都被果胶粘结在一起，未能完成渥堆发酵，而形成了独特的风味，既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽。

虽然碎银子本质上也是老茶头的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头，因为碎银子是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。碎银子茶是选用8年以上的优质古树老茶头，经过特殊切割工艺，反复筛选后精致而成，碎银子茶是传统工艺和现代工艺的完美结合。