坦洋工夫茶叶属于红茶,福建省福安市坦洋村特产,为地理标志保护产品。坦洋工夫茶叶还是福建三大工夫红茶之首,选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成。
梦龙韵坦洋工夫茶叶制作工艺
1、鲜叶采摘
选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋室要保持通风良好,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。
一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏成团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。
3、揉捻
采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。
4、解块
主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此梦龙韵“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥
目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3厘米,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4厘米,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等梦龙韵“坦洋工夫红茶”外形特征。
1、品牌消费效益,不凡的品质提高/增加。
2、完善的生产销售服务系统体系,扶持一线顺利发展。
3、合格的运营秩序,严格的运营管理和区域管理。
4、启动资金低,无创业。
5、统一的市场价,统一的进货价,提高/增加连锁店的利益。
6、专业培训,专业指导,扶持开业发展。
7、免费提供开业门市内全套挂图,免费赠送宣传单页、会员卡、体验券等。
8、客服24小时在线,随时为连锁店一线销售排忧解难。
9、全新的体验行销模式,扶持门市的人气与销售。
10、定期与不定期的专业交流会,促进专业知识,市场推广技能。
1、向总部咨询、填制相关申请表格;
2、提供加盟商的资质说明、身份说明、目标市场的分析报告和经营计划;
3、提交候选店的照片、商圈位置图、装修方案;
4、提交加盟费用、签订特许加盟协议;
5、总部进行考察、评估、审核;
6、技术培训和宣传支持;
7、加盟店试营业、开业。
1、认同梦龙韵的经营理念,能主动执行公司下达的各项政策,愿意接受公司监督和管理。
2、诚实守信,具有深厚的行业经验;能及时完成公司下达的各项指标。
3、梦龙韵加盟商需具备一定的经济实力及相应的销售网路;业内信誉良好,信用支付能力强。
4、具备优良的专卖店操作技能与灵活的管理方法。
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