盆儿糕加盟

盆儿糕，是一种传统特色糕点，用特制的底部带眼的瓦盆蒸出来的小吃。据张次溪先生的《天桥小吃》中说：“天桥的盆儿糕用豌豆制作，原因是豌豆较易得味，惟因价值较贵关系，颇有以黄豆代替豌豆者。无论豌豆、黄豆，均富有滋养料，所以此项零食，最易受人欢迎。

盆儿糕是一种传统的特色糕点，它的名字来源于其独特的制作工具——底部带眼的瓦盆。这种糕点是用特制的瓦盆在锅中蒸熟的，因此得名“盆儿糕”。

关于盆儿糕的制作材料，历史上常用的原料包括豌豆和黄豆。豌豆因其易于获得且味道较好而被常用，但成本较高，有时会用黄豆作为替代品。无论是豌豆还是黄豆，这两种食材都含有丰富的营养成分，使得盆儿糕成为一种受欢迎的零食。

制作盆儿糕的过程包括先将枣蒸熟，芸豆煮熟，然后将这些原料与湿米面（最好是江米或黄米）混合，制成面糊。接着，将混合后的面糊放入特制的瓦盆中，按照一定的顺序层层叠加，最上层撒上桂花。随后，将装有面糊的瓦盆放在煤炉上，用旺火蒸制。当盆儿糕蒸熟后，将其倒扣过来，切成两半，形成两个平月的形状，然后覆盖上湿布和凉水，这样处理过的盆儿糕口感会更加松软。

在过去，卖盆儿糕的摊贩会在家中准备所需的原料，然后用煤炉和小车在市场上销售。他们会将盆儿糕切成小块，根据顾客的需求进行现场切割。由于盆儿糕的制作过程复杂，需要长时间蒸制，而且成品不易保存，因此在现代，盆儿糕已经不太常见，尤其是在庙会上出售。不过，有些人会选择在家里使用铝蒸锅按照传统的方法制作盆儿糕。

总结来说，盆儿糕是一种历史久远的传统糕点，以其独特的制作方法和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

食材

过去卖盆儿糕的摊贩在家准备好盆儿糕用的原料：将枣儿蒸熟，芸豆煮熟，再带上湿米面（最好用江米或黄米浸泡后磨出的湿面），然后生一个煤炉，推着小车就上市了。制作时，在瓦盆内先铺一层枣，然后均匀地撒上一层湿米面，再铺一层芸豆，再撒一层湿面，最上面撒一些桂花。用锅放水，端在煤炉上，然后把盆架在锅内，用旺火蒸，待熟了，将盆反扣倒出来，从中间切一刀成两个平月形，摞起来，盖上湿布，浇上凉水，用手摁一下，就可以卖了。买主要多少，按卖切糕的样子，现卖现切。

据张次溪先生的《天桥小吃》中说：“天桥的盆儿糕用豌豆制作，原因是豌豆较易得味，惟因价值较贵关系，颇有以黄豆代替豌豆者。无论豌豆、黄豆，均富有滋养料，所以此项零食，最易受人欢迎。至于用盆儿糕替代午、晚两餐一类人家，多系从街头浮摊购买回家，切成碎块，用香油炸得，外加白糖，因售价较廉，比之自煮米饭面食，便宜省事，是为盆儿糕易于畅销之绝大主因也。”

好吃不贵的盆儿糕现似乎已无处可售。如自家爱吃，不妨用铝蒸锅按上述方法炮制。带眼的瓦盆实际上是一种蒸具，故可用各种蒸锅替代。