水仙茶虽然品种多，有武夷水仙的醇厚，漳平水仙的独特，凤凰水仙的馥郁，但是老枞好喝却是有目共睹的。茶树树龄越长，滋味越醇厚，老枞水仙的枞味越突出，让人啧啧称道。
通过时间的加持，一般这样来划分：
树龄30年以下的，为普通水仙；
树龄30-50年之间且不修剪的，为高枞水仙；
树龄50年以上且不修剪的，为老枞水仙；
树龄100年以上且不修剪的，就是百年老枞水仙，也叫“百岁香”。所谓“老枞味”就是比普通水仙更加厚重有韵，老枞可遇不可求，这是时间的加持，越老越有味儿，越老越珍贵，百年老丛更是难得一见。
凤凰老枞水仙，来自潮州凤凰山，它不仅有凤凰茶的山韵，也有老树的枞味。海拔高，生长在海拔1000米的凤凰乌岽山狮头脚村的茶园里，这出众的出身，决定了这款凤凰老枞水仙的不凡，高山茶菁，手工浪青、古法炭焙，终成上好茶叶。
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